全莲宴的做法
以花入馔，是古今中外共同的饮食传统，自古以来，人们在欣赏花朵的美丽之余，更进一步将花的色、香、味融入日常饮食中，享受花之宴，来一场与风花雪月的约会，不失为夏日一剂清新的解暑良方。
时值夏日，正是荷花盛开之时，用盛开的荷花制成色香味俱全的特色菜，或用清新的荷叶制成香浓可口的荷叶饭。
炸荷花的做法详细步骤
1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
5. 控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。
制作要诀：
1. 要选白色荷花，刚开放的最好；
2. 抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；
3. 炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杞圆荷花鱼头猪腱汤的做法详细步骤
1. 大鱼头用水洗净，开成4瓣。
2. 用生油煎鱼头成微黄色，去腥味。
3. 杞子、龙眼肉、新鲜荷花、生姜、猪腱（猪腿肉）用水洗净。
4. 荷花取瓣，撕成条状。
5. 生姜去皮，切2片。
6. 加适量水和生姜片，猛火煲至滚。
7. 放入大鱼头、杞子、龙眼肉和猪腱。
8. 用中火煲继续煲2小时。
9. 加入荷花瓣和盐调味，稍滚片刻，即可饮用。
小贴士
健康提示：
1. 经常适当饮用此汤，可以保持皮肤嫩滑、面色红润、思维敏捷、精神充沛、神志安宁、晚上易于入睡；
2. 如经常患血虚风头痛、头晕、记忆力减退、智力减弱、面色苍白、神疲乏力、心足气促、失眠，都可以用此汤作食疗；
3. 风火热盛、眼痛、感冒风热的人不宜食用；
4. 龙眼肉又名桂圆内或圆肉。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
荔荷蒸鸭的做法详细步骤
1. 将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴，清漂洗干净，放入沸水中稍煮1分钟后取出。
2. 火腿切成5粒，猪肉切成6块。
3. 荔枝去壳去核，切成两半。
4. 荷花瓣摘下，放入沸水中稍煮后捞出。
5.将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入料酒、姜片、葱白、盐和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右。
6. 蒸好之后拣去姜、葱，撇掉浮沫，投入荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，酌加少量味精即可。
小贴士
健康提示：
此菜具有益胃消肿，补气健脾之功能。
荷花鸡片的做法详细步骤
1、将鸡脯肉加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
2、嫩荷花洗净后撕成块状。炒锅上火，放油烧至五成热，倒入鸡片熘至断生发白时，放入荷花一同过油，然后捞出。
3、原锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁，调好味，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡片、荷花，颠翻起锅即成。
小贴士
功效：提神醒脑，养心益肾。
用法：佐膳食用，每周3--4次。
应用：适用于用脑过度引起头昏健忘，疲乏困倦者。
荷叶鸡的做法详细步骤
1.将鸡去骨，剁成方块，放在碗中，加入精盐、白糖、酱油、甜米酒、熟猪油拌匀。
2.隔15分钟，再加炒米粉、五香粉和少许水拌匀，上笼蒸烂取出。
3.每块荷叶包鸡肉二块成长方形，装入碗内，复上笼用旺火蒸3分钟左右取出，剥出荷叶，立即上桌。
小贴士
此菜鸡肉鲜嫩，保持原味，荷叶清香渗人鸡肉中，香气诱人，为夏令佳肴。
莲子粥的做法详细步骤
1.莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2.把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
小贴士
莲子粥的原料包括粳米和莲子，其食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者之保健膳食。空腹服或当饭均吃。
荷叶煎蛋的做法详细步骤
1. 荷叶洗净，荷叶要卷着的嫩的那种。
2. 荷叶切细。
3. 切好以后稍微用水冲洗一下，水份沥干。
4. 鸡蛋3个调上盐巴，调匀，热锅里放油，先将鸡蛋放进去煎成饼状，再放上荷叶，炒两分钟起锅。
也没有什么技巧，就像鸡蛋煎野菜和煎香椿一样就可以。
清香荷叶饭的做法详细步骤
1. 材料准备好，虾米泡软，香菇切粒泡软，叉烧切粒；
2. 蛋煎好切碎备用；
3. 荷叶烧开水煮一下烫软即取出；
4. 虾米沥干水份，下油锅炒香，依次倒入香菇；
5. 放入叉烧和煎蛋混合，加入盐，糖，柱候酱调味；
6. 提前煮好稻花香米，我用"劲道"菜单，这样煮出的米粒口感更好；
7. 荷叶饭并非一定要用糯米，选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙，更丰富口感层次；
8. 炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后，用荷叶包好；
9. 再倒扣过来，放在蒸笼上，大火蒸20 分钟便可以食用；
10. 好吃得不得了，关键很香很香的荷叶味；
11. 虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香，稻花香米的粘糯而弹牙，一份相当不够吃吖!
荷叶饭并非一定要用糯米，选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙，更丰富口感层次!
莲子龟苓膏的做法详细步骤
1. 龟苓膏粉20克加清水50克，搅拌成浓稠状。
2. 锅中放400克清水，水开后倒入预先搅拌好的浓稠龟苓膏，改为小火，快速搅拌均匀。关火。
3. 倒入容器里面。
4. 放室温晾凉后移入冰箱冷藏，拿出用刀子划开成小块儿。
5. 莲子提前煮熟。
6. 把龟苓膏放碗里面，加上莲子和浸泡好的枸杞，淋上蜂蜜即可食用了。
炖荷花肥鸭的做法详细步骤
1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；
2. 将熟火腿切成片；
3. 猪瘦肉洗净，切成块；
4. 葱切段、姜切片；
5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；
6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；
7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；
8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫；
9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。
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