抗癌食物大家知道的不少，但是有一种食物是大家平时不常吃的，抗癌效果却很高，它就是莴笋。
莴笋，这是春季常见的一道食材，茎和叶都可以吃，你不要小瞧它，莴笋的营养价值也是不低的，而且还有非常高的保健功效哦，下面我们就一起来看看吧。
莴笋的营养价值
莴笋中钾含量很高，钾能降低血压，维持细胞内的正常渗透压，维持心肌的正常功能。人体缺钾了可以引发神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统性功能或病理性的改变。高血压、高温作业或重体力劳动人群要多吃含钾丰富的食物，在春季可以选择多吃莴笋。
莴笋的功效与作用
莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，它很有一种芳香烃氢化脂对肝癌和胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋中钾的含量远高于钠的含量，有利于体内水和电解质的平衡，促进排尿;同时其所含有的大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
莴笋叶中含有的大量天然叶酸可参与制造红血球和白血球，增强免疫力。
莴笋中尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当使用，有助于改善糖代谢功能。
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
莴笋的食疗作用
糖尿病：莴笋含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。而莴笋还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。
心脑血管疾病：莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。
贫血：莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。
食欲不振：莴笋味道清新略带苦味，常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。
便秘：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者常吃。
经常食用莴苣，会对视神经有刺激作用，发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴笋的食疗偏方
1、莴笋炒腰花可补肾增乳汁。
2、鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。
3、甘草莴笋糯粳米粥
原料：莴笋60克，糯米30克，生甘草9克，粳米30克。
制法：将生甘草煎汤，捞去甘草，加入莴笋、糯米、粳米熬成稀粥。
用法：一日服2次。
功效：通乳补气。
莴苣的最佳搭配食物
莴笋+黑木耳：莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋+香菇：莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋+蒜苗：莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
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