健脑食品有哪些？
清醒的头脑，敏捷的思维，良好的记忆力，都和大脑的健康状况有关:

脑细胞的代谢需要多种营养素，只有把各种作用不同的营养物质合
理而巧妙地搭配起来，才能收到益智健脑的效果。
     如蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑组织总重的30％～50％，
脑细胞在代谢中需要大量的蛋白质来更新。增加蛋白质的摄入量，就是
增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。
     脂肪也是脑细胞的主要成分之一，占脑组织总重的50％一60％，它
作为脑细胞的结构成分具有重要生理功能。碳水化合物是脑组织生理活
动的能源。
     另外，钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人的注意力集中而持久，从
而充分发挥其能力；维生素C 能使大脑的思维活动机敏灵活，有利于提
高智力水平；维生素A 能促进脑的发达：B 族维生素能预防精神障碍；
维生素E 可保持脑的活力等等。
     那么，哪些食品有健脑作用呢?
     这里是其中常用的一部分。

     (1) 干果杂粮类食品：此类食品的营养作用各有长处，搭配使用能
使人体得到合理营养。如核桃、花生米、松子、榛子、葵花子、芝麻等，
都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素等，具有良好的
健脑作用。
     (2)豆类食品：大豆中含有40％的优质蛋白，还含有1．64％卵磷脂，
这些都是参与脑代谢和构成脑细胞的重要物质。此外，大豆中还含有维
生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等，都是脑组织不可缺少的营养素。常
吃豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉等豆制品，可收到健身益智的功效。

     (3) 蛋奶类：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、钙、磷、铁、
维生素A、维生素D以及B族维生素，并且容易消化，利用率达95％以上，
是健脑的最好食品之一。奶类所含的蛋白质和蛋类相接近，也有健脑作
用。
     (4) 鱼类：鱼类的蛋白质含量为15％～20％，还含有较多的不饱和
脂肪酸，容易被人体消化吸收。鱼类的钙、磷含量比肉类高，含 B族维
生素也较多。此外，虾皮中蛋白质和钙的含量也很高。海带、石花菜中
含碘、铁、钙等营养成分较多，常吃也有益于健脑。
     (5) 蔬菜、水果类：蔬菜、水果是人体维生素、无机盐的重要来源
之一，尤其是绿、黄色蔬菜和新鲜水果更佳。
     (6)蜂蜜：蜂蜜中含有丰富的钙、铁、磷和B族维生素等营养素，有
健脑强身之功效，是适合老年人食用的药用食品。
     (7) 动物的肝脏和肾脏：这类食品含有丰富的铁质，铁是构成红细
胞的成分。铁质供应充足，可使红细胞运氧的能力加强，脑组织有充足
的氧，才能头脑清晰，思维敏捷，精力旺盛。
     这类食品适用于儿童、孕、产妇。