隔了一段时间没做煎饼，家人又开始馋嘴了，对爱折腾的我来说，做这面食是超简单的一件事，家里常备有面粉，早上去菜市场买了一点黑猪肉和一根莴苣，回到家就开始揉面，饧发面团的过程就将馅料处理好了，半小时内全部起货，这种馅料搭配家人最爱吃的，轻轻咬下去，会渗出很多鲜汤汁，让煎饼吃起来外酥内软。这几样食材调配的馅、无论是做包子，还是做馅饼，都能快速的消灭干净。
莴苣也叫莴笋，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
【食材】面粉250克 莴笋1根 土猪肉馅200克 盐4克 油适量 酱油1汤匙 蚝油1汤匙
红葱头30克 鸡粉2克 香油少许
做法及技巧：
1.猪肉洗净沥干水，碎成肉馅、或直接在菜市场里叫肉档老板用绞肉机搅碎。红葱头去须去皮洗净，剁碎后一起放入肉馅中，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻
2.莴苣削去皮，用刨刀搓成细丝，拌入肉馅中，抓匀
3.面粉用较大的盆子盛起，面粉里加上1克盐，适量温水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时
4.取出面团在案板上揉好，分开几个小面团，即面剂子，取一个面剂子用擀面杖擀薄，略比饺子皮宽一些，厚一点
5.面皮中间放入馅料、包起，像做包子一样的手法捏紧封口
6.封口朝下，用手掌轻轻按压一下馅饼、压扁，全部做好后放在一旁待用
7.热锅，倒入少许食用油再次烧热，将馅饼整齐码在锅里，中小火煎至两面焦黄色后，撒点清水，遮上盖子煎焗3分钟左右即可
食尚小贴士：面粉不用酵母发酵，直接用温水和成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，选用肥瘦相间的猪腿肉做馅料相对好一些，有少许油脂混合蔬菜口感更香。煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透，馅料里混合红葱头香气十足，再调入少许香麻油，煎饼的口感非常鲜香，当然馅料完全可以自由搭配，就地取材。
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