配料：洋葱，辣椒，，调料，盐，味精，料酒，醋，白糖，干尖椒，老抽，生抽，淀粉，葱，姜，蒜，制法把鱿鱼分开头身后，先把鱿鱼背上薄膜用刀刮去外内刮掉(手撕掉)横向切1，5寸长，在肚皮去除骨头。清洗干净，把辣椒切棱形片，洋葱切细丝，。慰剞花刀方法，把鱿鱼纵向斜150度改成长方形的条，从里皮表面下刀，剞成麦穗花刀纹，改成1寸宽的片，放入开水锅中烫制定型。然后炒锅滑油，烧6成温，把一鱿鱼卷加盐，味精，料酒店淀粉，拌匀与辣椒片一起入锅迅速拉油推散沥出来然后用姜蒜尖椒丁，炝香出味，兑水，加入盐味精老抽香醋白糖调好味，收糊芡，淋红油倒入主料，撒葱段，翻匀盛入盘中，把铁板烧红热上桌，淋清油(牛油最香)放洋葱丝，倒入鱿鱼上即成
干煸鱿鱼(川芙)
配料，青红椒丝调料盐味精料酒淀粉葱姜蒜白糖老抽干尖椒红油清油，制作，把鱿鱼切丝，在开水锅中把鱿鱼丝烫制，迅速沥出，用盐酒味精拌匀上底味，在加入干淀粉抓匀抖散放置时间不宜太长，用七成油温中把鱿鱼撒入锅中，用中火炸，外表浅黄，鱿鱼丝浮于油面沥出，然后稍升高油温，把鱿鱼丝重油，至金黄色沥出，姜葱蒜花椒尖椒，小火煸出味，倒入鱿鱼丝，青红椒，加入白糖盐味精料酒吧淋红油，撒葱段或芝麻翻匀装盘
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