苦荞麦的学名是鞑靼荞麦，最早在俄罗斯乌拉尔山脉西部塔塔尔地区生活的蒙古人将它作为主食，因而得名，又因有苦味，也称为“苦荞麦”。

    据《本草纲目》记载，苦荞有益气力、利耳目、降气、宽肠、健胃等功效。这种荞麦生长在海拔两千米至三千五百米的山岳地带，多含黄酮类物质，其主要成分为芦丁。

    芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，而芦丁在其他谷物中几乎没有。芦丁茶，应该就是这样得名的。