糖尿病患者有哪些饮食禁忌？能每天喝豆浆吗？主食应该如何选择？

糖尿病饮食疗法是糖尿病综合治疗中的一个重要环节，“管住嘴”是很多糖友毕生准求的目标，糖尿病能吃什么，不能吃什么，是一个永恒的话题，很多糖友都存在这样的误区，糖尿病一定不能吃主食、甜食、水果、血糖指数高的食物，甚至不能吃肉等等，如果上述食物都不吃，很可能会导致营养不良，甚至低血糖和糖尿病酮症酸中毒等急性并发症，因此，大家要避免这些误区，血糖稳定达标的情况下，大多数食物都可以适量食用。举个例子，比如瘦肉、蛋黄、海鲜、动物内脏等食物，虽然富含胆固醇，但也是优质蛋白、维生素和矿物质等膳食营养的主要来源，因此，这些食物需要限制摄入量，不能完全不吃。

糖尿病患者应保证食物的多样性，蔬菜、水果、豆类、肉、禽、鱼、奶、蛋、谷物、薯类等食物都应该适量食用，优先选择低升糖指数食物。首先，糖友应该多吃蔬菜，每天最好吃1斤蔬菜，绿叶蔬菜应占一半，蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富，并有助于稳定血糖，糖友还应适量吃水果，尽量选择草莓、杏、柚子、鲜桃、梨等低升糖指数的水果，在两餐间分次吃，每天吃100～200g。其次，奶制品和豆制品对血糖影响小，是天然钙质和优质蛋白的良好来源，糖友每天可以喝300ml牛奶或吃100g豆制品。最后，糖友可以吃肉，包括红肉和白肉，红肉以瘦肉为主，少吃肥肉，白肉可选择去皮的鸡鸭肉、鱼肉或虾肉，建议每天吃三两瘦肉或者五两白肉。

糖尿病患者应该限制食盐摄入量，有助于降低血压，预防高血压和心脑血管疾病的发生，还要限制油炸食品、动物油脂、酥性糕点、肥肉等饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量，延缓动脉粥样硬化的发生和发展，预防糖尿病血管并发症，坚决戒烟限酒，预防心脑血管疾病和低血糖，糖尿病肾病患者应限制蛋白质摄入。根据这份指南，有一些食物对健康和病情一点儿好处都没有，糖尿病患者确实应该完全不吃，比如奶油蛋糕、酥性饼干、夹心饼干、炸鸡、薯条、油条等，这些加工食品中富含人造反式脂肪酸，对健康的危害不可估量，完全不吃是最好的选择。其次，一些含糖饮料，如可乐、果汁等，含有大量游离糖，可引起血糖剧烈波动，不喝这些甜饮料绝对是明智的选择。最后，烟草中含有多种有害化学物质，可以损伤血管，加速动脉硬化，是糖尿病相关血管并发症发生和发展的催化剂，糖尿病患者应该坚决戒烟。

豆制品是糖尿病患者的好朋友，糖友经常喝豆浆好处多多，首先，豆浆热量低，还含有膳食纤维和大豆异黄酮，这些成分有助于延缓食物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢进入血液，使机体更好地利用胰岛素，降低餐后血糖反应，稳定餐后血糖。其次，豆浆含有膳食纤维和优质蛋白，这些成分有助于增加饱腹感，糖友吃饱肚子而不摄入过多的热量，膳食纤维还可以结合肠道内的胆固醇和钠盐，降低血脂和血压。最后，豆浆含有不饱和脂肪酸，可竞争性抑制饱和脂肪酸的吸收，有利于维护心血管健康。豆浆含钙，糖友体内代谢紊乱，容易诱发骨质疏松，每天喝一杯豆浆，能获得较多的钙质，有利于骨骼健康。

主食是影响血糖稳定的主要因素，米饭、馒头、面条等主食的主要成分是碳水化合物，不仅能为人体提供能量，而且还是升高血糖的主要食物，很多糖尿病朋友为了控制血糖，选择少吃主食或不吃主食，可能短时间内控制住了血糖，但从长远来看对健康不利，一方面，碳水化合物摄入不足，容易诱发低血糖，甚至导致低血糖昏迷，可危及生命，另一方面，碳水化合物摄入不足，无法获得足够的能量，长期处于饥饿状态，容易诱发糖尿病酮症酸中毒等急性并发症，也可危及生命，因此，糖友们不要陷入误区，主食一定要吃。

糖友要聪明地吃主食，一般来说，主食越天然，加工程度越低，对血糖的影响越小，如燕麦、荞麦、青稞、糙米、黑米、紫米、小米、黄米、高粱米、薏米等全谷物杂粮、全燕麦片、莜麦面、荞麦粉等全谷物制品、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆等杂豆、红薯、紫薯、土豆、芋头等薯类都是糖友应该优选的主食，这些主食不仅富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且还含有膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，延缓碳水化合物的消化吸收速度，稳定餐后血糖，此外，莲藕、南瓜、山药、葧荠等富含淀粉的蔬菜也可以作为主食来吃，同样能达到稳定血糖的目的。

精加工的大米和白面做成的米饭、馒头、大饼、面条不仅损失了维生素和矿物质，而且属于高升糖指数的主食，与白糖相近，常吃或多吃都不利于血糖控制，因此，不是糖友的最佳选择。还有一些含有添加糖的加工食品如饼干、面包、糕点、蛋糕等，可引起血糖剧烈波动，血糖控制不佳的糖友最好不吃。将精白大米熬成粥，淀粉经过充分糊化，变得更加容易消化吸收，导致餐后血糖快速上升，下面来看一组数据，白米饭的升糖指数是83，熬成白米粥升糖指数达到102，甚至比葡萄糖还高，《中国居民膳食指南》明确指出，糖尿病患者不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。#健康#