1、香辣猪耳丝
食材：猪耳朵2只、干红辣椒30克、葱姜蒜、花椒粒、熟白芝麻、酱油、糖、料酒、盐、食用油
做法：
1.先将猪耳朵清理干净，锅里加水，放入猪耳朵煮至筷子可插透捞出
2.煮好的猪耳朵放凉后切成细条备用
3.炒锅里加入适量的食用油，放入葱段，姜片，蒜片和花椒粒爆香
4.加入干辣椒爆香，放入切好的猪耳丝翻炒
5.加一点点水，稍微焖2分钟，让猪耳丝充分入味
6.加入酱油，料酒，糖，盐翻炒均匀入味
7.撒上些许熟白芝麻拌匀后即可出锅
2、泡椒炒鸭杂
食材：鸭胗、鸭肠、泡椒、泡姜、芦笋、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、生姜片、蒜片、料酒、生粉
做法：
1.将鸭肠洗净，鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块
2.炒锅放油，烧热后下花椒粒、蒜片、生姜片炒香
3.将鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入
4.翻炒至刚变色，倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱炒匀
5.再放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀即可出锅
3、干炸黄鱼
食材：大黄鱼500克、小麦面粉150克、发酵粉4克、猪油75克、姜3克、盐3克、味精2克、料酒2克、白砂糖3克
做法：
1.将大黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾
2.在顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成鱼肉条
3.鱼肉条加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右
4.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和
5.待面糊发酵起泡后，拌入腌好的鱼条
6.锅中油烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟
7.炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出，香气喷鼻
4、剁椒鱼头
食材：鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
做法：
1.将鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟
2.姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干，剁椒准备
3.炒锅上火加热，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香
4.在加入剁椒拌匀，放少许鸡粉
5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头
6.将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟
7.出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油
8.炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在鱼头上面即可
5、麻辣小螃蟹
食材：小螃蟹2斤、葱蒜姜、干辣椒、花椒、青椒、白酒少许
做法：
1.小螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净
2.葱、蒜、姜切成碎末，青椒滚刀切块
3.锅中油烧热后，放入葱蒜姜、干辣椒、花椒爆香
4.倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精
5.继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右
6.开大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅装盘
6、芹菜炒鱿鱼
食材：水发鱿鱼1条、芹菜、蒜头3颗、红椒1条、香油1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油1/2茶匙、糖1茶匙、乌醋1大匙、太白粉水1茶匙
做法：
1.水发鱿鱼去膜切花，芹菜洗净切成长段
2.将蒜头切片，红椒切片
3.取锅装半锅水加热，放入水发的鱿鱼汆烫后捞出
4.锅烧热后，倒入1大匙油，放入蒜片、红椒片爆香
5.再放入芹菜段略炒，再放入汆烫好的水发鱿鱼翻炒
6.加盐、酱油、糖、乌醋，大火炒1分钟，倒入太白粉水勾芡即可
7、茶树菇干锅鸡
食材：嫩鸡一只、茶树菇、料酒、姜片、蒜片、香辣酱、盐、白糖、小葱
做法：
1.将茶树菇用开水泡发
2.嫩鸡洗净剁块，放入沸水中汆一下水捞出
3.姜蒜洗净切片，小葱切碎
4.炒锅热油，将姜蒜放入爆香，放入鸡块翻炒至变色后
5.加入一点香辣酱、料酒和茶树菇继续翻炒
6.加一点水，小火慢炖20分钟左右，烧到锅里的汤基本收干
7.加入盐、白糖调味，最后淋点香油撒小葱花即可
联系客服
