肉丸白菜炖粉条的做法

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 烟雨心灵2018-01-24 17:39

食材与明细

• 白菜5大片
• 红薯粉条1把
• 猪肉1块(约200克)
• 葱适量
• 姜适量
• 蚝油1小匙
• 生抽2小匙
• 十三香少许
• 鸡粉适量
• 盐适量
• 难度普通
• 时间一小时
• 口味咸香
• 工艺炖

肉丸白菜炖粉条的做法步骤

• 1.

  

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  红薯粉条提前用水泡上，这个粉条韧性很好，耐煮，一定要提前泡软，我是大约做菜前2小时泡的

   
• 2.

  

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  葱姜切碎，加适量清水，浸泡一会儿，做成葱姜水

   
• 3.

  

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  大白菜洗净

   
• 4.

  

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  切成条

   
• 5.

  

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  猪肉洗净剁成肉馅

   
• 6.

  

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  肉馅里加蚝油、生抽、十三香拌匀，再一点点加入葱姜水，顺一个方向搅拌，每加一次搅拌至葱姜水完全吸收后再加下一次。

   
• 7.

  

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  搅拌上劲儿的肉馅再反复摔打，使其更有弹性

   
• 8.

  

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  锅里加入1大碗水，小火烧至周围冒小泡，不要烧开

   
• 9.

  

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  左右抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用小勺把肉馅取下来放入水中(右手拿手机拍照，无法拍取肉丸的照片)

   
• 10.

  

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  依次下入一个个肉丸

   
• 11.

  

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  小火煮至肉丸定型，转中火烧开，撇净表面浮沫

   
• 12.

  

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  撇净浮沫的肉丸汤，关火待用

   
• 13.

  

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  另起锅，注油烧热，爆香葱姜

   
• 14.

  

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  下白菜条翻炒

   
• 15.

  

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  炒至白菜变软

   
• 16.

  

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  加少许生抽

   
• 17.

  

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  炒匀

   
• 18.

  

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  加入刚刚煮丸子的汤，汤不够可以再补加水

   
• 19.

  

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  加入适量鸡粉

   
• 20.

  

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  烧开后加入泡软的粉条

   
• 21.

  

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  炖至白菜和粉条基本都熟了

   
• 22.

  

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  加入煮好的肉丸

   
• 23.

  

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  加盐调味，再炖两分钟

   
• 24.

  

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  加点香菜，特别提味

   
• 25.

  

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  连锅直接端上桌，开吃。