香辣基围虾
主料：基围虾400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、香菜1小把、花椒适量、柠檬2/1个、胡椒粉少许
辅料：生抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许
香辣基围虾的做法：
1.材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片
2.用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会
3.锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜
4.放入基围虾，大火拌炒至虾变色
5.调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可
红烧猪蹄
主料：猪蹄2个
辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、油20毫升、盐5克
红烧猪蹄的做法
1.准备食材
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
8.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
9.收汁。然后装盘即可
番茄牛肉
主料：牛肉400克、西红柿2个
辅料：洋葱1个
调料：食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙
番茄牛肉的做法：
1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2.锅放在中火倒入黄油融化
3.倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味
4.倒入牛肉块，煸炒
5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6.倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可
7.倒入西红柿，先开大火
8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香
糖醋排骨
主料：猪大排500克
调料：食盐1/2茶匙、葱6段、姜8片、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽 2汤匙、米醋5汤匙、白糖 3汤匙、植物油4汤匙、白芝麻1茶匙
糖醋排骨的做法：
1.将肋排切成三指宽的小块，用清水浸泡半小时，期间换两次水，泡出血水，捞出后冲洗干净
2.姜去皮切成片，大葱切成段备用。把排骨放入大碗中，调入食盐1/2茶匙，2汤匙料酒，1汤匙生抽，2片姜搅匀后，盖上盖子或包上保鲜膜，腌制20分钟
3.平底不粘锅中倒入4汤匙油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
4.锅中再倒入1汤匙油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，2汤匙老抽
5.加入开水没过排骨表面，再倒入5汤匙米醋和3汤匙白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
6.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰
泡椒酸菜鱼
主料：草鱼1条、酸菜350克、泡椒100克
调料：食盐3茶匙、葱一段、姜5片、料酒3茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、白醋3茶匙
泡椒酸菜鱼的做法：
1.草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉
2.洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟
3.酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用
4.锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味
5.锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋
6.水烧开后，加入腌好的鱼片儿，盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅
啤酒鸡
主料：鸡肉半只、啤酒1罐
调料：食盐5克、酱油2勺、冰糖5克、姜6片、蒜3瓣、罗勒15克、细香葱1根、植物油2汤匙
啤酒鸡的做法：
1.鸡斩件，洗净，罗勒洗净，准备姜片和蒜肉以及细香葱，炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉
2.放下罗勒和细香葱，并放入鸡块一起爆炒
3.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态是还需要继续炒的，把鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态
4.加入2勺酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味
5.加入啤酒，没过鸡块即可
6.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
7.加入细香葱粒，上碟即可
蒜苗腊肉
主料：腊肉1块、蒜苗1把
辅料：黑木耳1把
调料：色拉油适量、食盐适量、生抽适量
蒜苗腊肉的做法：
1.腊肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小块
2.锅中油烧热，下腊肉炒至肉片发亮
3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少许生抽，加盐调味，即可出
啤酒鸭
主料：鸭肉1只、啤酒1瓶
调料：食盐5克、冰糖1块、姜1块、蒜5瓣、老抽10毫升、香叶5片、陈皮1片、植物油2汤匙
啤酒鸭的做法：
1.嫩鸭子1只，啤酒1瓶，辅料：香叶5片、陈皮1片、生姜1块、蒜瓣5颗、冰糖1块
2.鸭子斩成小块，生姜拍烂
3.鸭块入滚水中焯3分钟，焯好的鸭块下植物油锅炒干水分
4.放入冰糖、陈皮等所有辅料，炒香的辅料和鸭块再转移入药罐中
5.倒入一整瓶啤酒
6.放入10毫升老抽
7.盖盖儿，大火烧开后保持5分钟，再转成小火炖熟即可，期间要偶尔用筷子翻一翻鸭块，避免糊锅，一般40分钟左右就ok了
8.鸭肉炖熟后，再调入食盐，出锅即可
辣炒鱿鱼
主料：鱿鱼1条
辅料：尖椒3个
调料：食盐1/2小勺、鸡精少许、蒜3瓣、料酒1小勺、朝天椒6个、小葱1根、植物油2大勺、郫县豆瓣酱1大勺、白胡椒少许
辣炒鱿鱼的做法：
1.备好材料，先把鱿鱼的身子和头部分离
2.然后用刀把尾部突出的那块切下来，再把鱿鱼从中间切开
3.从边角处把外面褐色的外皮去掉，翻过面来
4.内面朝上，纵向切成两半
5.将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断
6.现在开始切斜刀，这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样
7.但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断，以此类推，直至整片鱿鱼切完，然后再切另一半
8.切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了
9.青红辣椒切块
10.锅中倒油烧热，放入葱花和蒜片
11.倒入郫县豆瓣酱，放入鱿鱼翻炒
12.加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味，再放青红尖椒，炒匀即可出锅
家常酱凤爪
主料：鸡爪750克
调料：食盐5克、冰糖25克、葱1段、姜1块、八角2个、花椒5粒、白芷2小片、香叶3片、砂仁3个、甘草2片、黄豆酱油25克、黄酒20克、辣椒(红，尖，干)1个、白酒10克
家常酱凤爪的做法
1.鸡爪洗净，备好食材
2.鸡爪冷水下锅，放少许葱姜和二锅头去腥,，烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出
3.冰糖炒糖色至焦红色，下鸡爪、所有香料（白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片）和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气
4.接着下热水烧开，放盐，盖盖子小火焖四十分钟入味，最后大火收汁，留少许发粘的汤汁即可
枸杞山药炖牛腩
主料：牛腩500克、山药100克
辅料：胡萝卜1根、枸杞5克、芹菜叶5克
调料：食盐5克、姜5克、料酒10克、小葱3根、水5升
枸杞山药炖牛腩的做法：
1.准备好所需食材，将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块
2.将牛腩放入汤锅中，加入5升水，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时
3.加入切好的胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟
4.出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可
香辣干锅莲藕
主料：藕半根
辅料：柿子椒1个、红椒1个
调料：葱半根、生抽1小匙、郫县豆瓣酱1大匙、豆豉辣酱1大匙、植物油适量
香辣干锅莲藕的做法
1.莲藕洗净去皮切片待用，青椒、红椒、青葱等改刀切片
2.中火，炒锅倒底油，放青葱炒香
3.加郫县豆瓣酱、辣豆豉炒出香味，放切好的莲藕煸炒
