孩子一直都想吃妈妈的包子了，一直都没有时间做给她吃，昨天包了3色饺子，剩了很多的面团，再加了些面粉，和成比较硬些的面团，放厨房一个晚上就发酵好了，第二天，随便拌了香菇的肉馅儿，就做好了孩子特别喜欢吃的包子，出锅连着吃了3个；一天当中，2顿饭都要吃包子；
夏天做面食真的特别方便，放这样一团面，连酵头都不用放，一个晚上就发酵好了，然后揉点儿碱面、或是小苏打进去，特别的方便。做面食我家只爱这种老面发酵的方式，不用二发，不用酵母，揉好了直接上锅做，而且这样做出来的包子，即使冷了也软和，夏天吃真不错。
制作配料：肉馅儿：猪肉馅儿300克 香菇10朵 小葱适量 生姜2片 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 花椒油3勺 面团：面粉300克 胡萝卜汁适量 食用碱1克 小苏打1.5克
具体做法：1、香菇、小葱、生姜切碎放入肉馅儿里，加入生抽、老抽、盐、花椒油拌均匀；
2、面团用胡萝卜汁和成面团，放入温暖的地方发酵成蜂窝状，加入食用碱、小苏打揉均匀，搓成长条，切成大小相等的剂子；
3、取一个小剂子擀成薄片，包入适量的香菇肉馅儿，包成自己想要的样子；
4、包好的包子均匀摆放在蒸笼上，留出适当的空隙，开水上锅蒸35分钟左右即可出锅；
5、冷了也特别的柔软，麦香十足，特别的好吃。
【注意事项】
1、面团加入碱之后，不确定面图发酵是否合适，可以先上锅蒸一小团面试试，变成2倍左右大小，掰开非常的柔软，组织细腻均匀，闻闻是否有酸味，有酸味还要再加苏打或是碱进去，没有酸味表示就好了。
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