明日立冬，这9种食材抓紧吃，强身健体，平稳度过季节交替

我们在说到老一辈人的一些想法时总会用“老思想”、“老观念”这种字眼，言语之间透着些许嫌弃和不屑，但是“老观念”有时却是智慧的结晶，就拿一直沿用至今的二十四节气来说，它蕴含着悠久的文化内涵和历史积淀，是农业生产的指南针，也是日常生活中人们预知领暖雨雪的指南针。二十四节气不光能够指导农业生产，预知冷暖雨雪，同时也能在饮食安排上给我们提供重要参照。

明日立冬，立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬天的第一个节气，意味着进入寒冷的季节，这个时候人们一般倾向于进食一些驱寒保暖的食物，民间更有“立冬补冬”的食俗，谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。今天就和大家分享一些适合立冬吃的食物，明日立冬，这9种食材抓紧吃，强身健体，平稳度过季节交替，一起试着做一下吧。

牛肉

【白玉菇番茄炖牛肉】

1、牛肉洗净切片，加啤酒拌匀腌15分钟。

2、白玉菇去掉根部，撕成小朵淘洗干净，控干水分，从中间切断。

3、番茄去皮切成小块。

4、炒锅中油热后放入腌好的牛肉，中火炒2分钟，至牛肉变色，微微卷曲。

5、把白玉菇倒入锅中，翻炒片刻，至白玉菇断生。

6、放入番茄翻炒至番茄出汁，盖上锅盖焖烧2分钟。 7、加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

百合

【西芹炒百合】

1、新鲜百合掰成小块，用清水淘洗干净，控干水分，备用。

2、西芹切段，放入沸水中焯水1分钟捞出迅速投凉，控干水分备用。

3、油温烧至5成热，放入西芹段大火爆炒1分钟，至西芹成熟。

4、加入新鲜百合，翻炒1分钟，至百合断生。

5、加入盐、少许糖调味，翻炒均匀，即可出锅。

佛手瓜

【佛手瓜炒鸡蛋】

1、佛手瓜洗净去皮，对半切开去掉瓜核，切成薄片。

2、碗中打入三个鸡蛋，加少许盐搅散。

3、锅中油温5成热时，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，呈金黄暄软状态时，轻轻翻动，把鸡蛋翻炒呈小块。

4、加入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入切好的佛手瓜，翻炒2分钟，至佛手瓜断生。

5、加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

鲷鱼

【番茄水煮鱼】

1、鲷鱼解冻切片，加盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌15分钟。

2、碗中放番茄酱，加生抽、清水搅匀。

3、锅中无需放油，直接放入调制好的番茄酱汁，大火煮腾。

4、把腌制好的鱼片放入沸腾的番茄汤中，待鱼片定型后，轻轻用勺子推开。

5、大火煮2分钟，至鱼片成熟，番茄汤汁浓稠，即可关火，加香菜增香提味，再淋入适量香油，即可。

萝卜

【香辣萝卜】

1、白萝卜用清水冲洗切成长约5cm，宽约1cm的长条。

2、放在窗外通风处，晾至萝卜条外皮微微起皱，水分保持70%左右即可。

3、萝卜条放入容器中，加盐、糖和辣椒面，分三次浇入热油，使辣椒面的香味充分析出。

4、加生抽、醋、香油，翻拌均匀。

5、把调好味的萝卜装入瓶中，最后再用少许白酒封口，密封保存腌制，3至5天香辣脆爽的腌萝卜的做好了。

红薯

【红薯花卷】

1、红薯切片蒸15分钟，压成红薯泥。

2、红薯泥中加酵母搅匀，放入面粉加入清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、面团发好后揉面排气，接着擀成大饼，涂抹一层熟油慢慢卷起来，切成小剂子。

4、取两个小剂子摞在一起，用筷子横向按压下去，接着拿起面剂子的两端向下折叠。

5、大火蒸25分钟即可，金黄暄软，清甜美味的红薯花卷就做好了。

莲藕

【莲藕早餐饼】

1、莲藕去皮洗净，叉成细丝加盐拌匀。

2、拿起适量莲藕丝置于手掌，团成丸子，再轻轻按压成小饼。

3、把上一步做好的莲藕早餐饼的饼丕放入面粉中，使早餐饼两面都均匀的沾满一层薄薄的面粉，静置3分钟，至面粉没有浮粉。

4、油温4成热放莲藕早餐饼，中火慢炸至莲藕浮起。

5、把莲藕早餐饼翻面，继续中火炸至两面金黄，出锅搭配适量番茄酱即可食用。

紫梅豆

【紫梅豆炒肉】

1、梅豆角去掉豆筋焯烫3分钟，控干水分，晾凉切成豆角丝。

2、猪肉切丝加盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌15分钟。

3、炒锅烧热加油，热锅凉油放入腌制好的肉丝，翻炒2分钟，至肉丝变色、断生。

4、放入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入梅豆角丝，翻炒至梅豆角表皮略带焦斑，肉丝成熟。

5、加盐、生抽、蚝油调味炒匀，即可出锅。

土豆

【肉末土豆泥】

1、土豆切片，大火蒸熟，压成土豆泥，加盐和胡椒粉调味，搅匀装盘，备用。

2、肉末加生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌15分钟。

3、锅中油烧热放肉末炒至变色，加盐、生抽、水淀粉，使汤汁浓稠。

4、把做好的肉酱浇在土豆泥上，土豆泥绵软香糯，入口即化，肉酱咸香浓郁，既解馋又减肥。

明日立冬，这9种食材抓紧吃，强身健体，平稳度过季节交替。