春节家宴，凉菜先上，教你11种简单好吃的做法，清爽开胃，下酒又解腻，吃了都夸好，上桌比热菜更快光盘，快收藏吧。
【皮蛋拌馓子】
原料： 皮蛋 馓子 香菜 花生
制作：先将皮蛋去壳后切成瓣状，再将皮蛋整齐地码放在盘中，中间放上馓子；将香菜碎和大蒜末放在馓子上；用适量的盐、生抽、醋和辣椒油等调碗料汁；将准备好的料汁淋浇在上面，再在表面撒些花生碎即可。
【红油木耳拌腐竹】
原料： 腐竹 木耳 香菜
制作：将腐竹和木耳分别用冷水泡软备用； 烧锅开水加入少许盐，放入泡好的腐竹和木耳进锅煮熟； 将焯好的腐竹和木耳放入碗中， 加入少许盐，生抽和香醋进去；加入少许红椒油拌均匀，放入香菜末、蒜末和红椒末拌均匀即可。
【盐水鸭胗】
原料：鸭胗 花生 洋葱 香菜
制作： 锅中放入冷水，加入鸭胗，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、料酒和盐，盖上盖大火煮开，小火煮上十分钟；煮好后放凉切成片；加入香菜、洋葱、花生、盐、蒜末、白醋、 红辣椒和辣椒油，搅拌均匀即可。
【鸡丝拌蕨根粉】
原料： 蕨根粉 鸡脯肉 黄瓜 胡萝卜
制作： 将鸡脯肉冷水下锅去煮，加入姜片去腥，煮熟后将鸡肉撕成细丝备用；烧锅水加入少许盐， 将蕨根粉放进锅中煮，将煮熟的蕨根粉加入香油拌均匀； 加入盐、生抽和香醋拌均匀；将鸡丝和配菜丝放在蕨根粉上，加入蒜末和红椒，再浇淋上香油即可。
【彩椒拌金针菇】
原料： 金针菇 红黄彩椒
制作：将金针菇放入锅中焯煮，焯的时候加入少许盐；金针菇焯煮后捞出放入碗中， 加入生抽和香醋； 放入蒜末和彩椒丝，倒入适量的橄榄油， 拌均匀即可。
【海米葱油拌藕片】
原料： 藕 干虾仁
制作：烧锅开水， 加入少许盐，放入藕片进去焯一下；将 焯好的藕片放入冷水中浸泡一下沥干水分， 加入盐和白醋拌均匀；烧热锅放入适量的油， 放入姜蒜末进去煸一下； 放入泡过水的干虾仁进去翻炒，放入香葱进去煸香，将煸香的虾仁葱油一起倒入准备好的藕片中拌均匀即可。
【芥味西葫芦丝】
原料： 西葫芦 红椒 蒜末 芥末油
制作：西葫芦丝先加入少许盐腌制一下，放入适量的蒜末和红椒圈进去，加入少许白醋和芥末油，将它们拌均匀即可。
【黄瓜木耳拌海蜇头】
原料： 黄瓜 木耳 海蜇头
制作：烧锅开水将海蜇头放在漏勺里， 用开水冲烫海蜇头，6—8次；将黑木耳放入锅中加入焯煮2分钟至熟； 将海蜇头、木耳和黄瓜片放入碗中；加入适量的盐，生抽和香醋；再加入蒜末和红椒末，浇淋上香油， 拌均匀即可。
【泡椒藕带拌木耳】
原料： 黑木耳 泡椒藕
制作：先将黑木耳用冷水泡软， 烧锅开水加入少许盐；将黑木耳放入锅中焯煮两分钟； 将黑木耳放入适量的盐，1勺白醋，1小勺糖；再加入蒜末和红椒圈末；放入泡椒藕带进去，拌均匀即可。
【猪耳朵拌黄瓜】
原料： 猪耳朵 黄瓜
制作： 将猪耳朵冷水下锅，煮开后撇去浮沫后加入葱姜蒜和大料，加入高度白酒和老抽；加入盐；加盖大火煮开后转为小火炖煮半小时；浸泡2个小时以上后捞出来， 准备好其它配料； 将黄瓜片垫入盘下，将切好的猪耳朵丝放在黄瓜皮上，加入蒜末和红椒， 加入生抽、醋、香油等调味料即可。
【黄瓜花生干丁】
原料： 香干 黄瓜 花生
制作: 烧锅水，将香干丁和花生放入锅中，加入盐和大料； 放入1勺十三香，大火煮开，煮上3分钟， 再焖上10分钟；将五香干丁和花生米沥干水分后来放入碗中， 加入切好的黄瓜丁； 加入少许盐、蒜末和红椒末；再放入生抽、香醋和香油， 拌均匀即可。
