为啥酒店大厨包的饺子那么好吃？原来秘密在这



唔哩头条20小时前

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饺子是大家爱吃的食物。平时没事学几招花样包饺子法，让你下厨时小露一手哦~来看看酒店大厨是怎么包饺子的…… 首先，饺子好吃与否全在饺子的肉馅了！选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的！

其次，想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的黄金比例最好是1:1或者1:0.5，吃饺子也有艺术美感哦！

第三，蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。

饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。

第四，剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，这样做一分钟就够了！做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

然后就是按照以下步骤： 1、把打好的肉末摊开，加入适量的盐。 2、此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。 3、然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。 4、等肉充分吸收了葱姜水后，加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。 5、然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

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