鲩鱼焖油豆腐

材料：鲩鱼、油豆腐（或豆腐）、红椒丝、姜丝、葱花、蒜蓉。

调料：盐、双蒸米酒。

芡汁：蚝油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、清水适量。

做法：

1、豆腐切块，如果嫌麻烦的话可直接买油豆腐。鲩鱼块洗净，加适量盐均匀抹匀稍腌片刻。

2、锅内烧热油，将豆腐均匀拍上干生粉下锅，大火炸至金黄色捞起，沥干油。

3、炸油滤净后用容器装起，将锅洗净，加适量油烧热，鲩鱼块均匀拍上干生粉下锅煎，等两面煎至金黄 ，推至一边，放红椒丝姜丝、蒜蓉爆香，油豆腐回锅，加适量清水，再洒少许双蒸米酒，盖上锅盖焖煮。

4、待焖至差不多时，倒入芡汁，待汁收浓时即可装碟上桌。

鲩鱼基本上是取鱼腩那部份，没有细骨，肉质细嫩鲜美，油豆腐充分吸收鱼汁，咸香微辣，好够味，足以 令人胃口大开。