我是一个每天必须都要吃早餐的人，早餐不吃一天都没精神。所以，早餐对我来说真可谓是雷打不动。偶尔出去吃早餐，来几个素包子，再来一碗粥或是咸豆腐脑。早餐在外吃，其实有很大的担忧，之所以在外不吃肉包，我相信你懂的。油条也很少吃，反复使用的油产生了多少致癌物质，我们不得而知。相比之下，最安全放心的早餐还是来自于自己动手的丰衣足食。
眼下，鲜嫩的西葫业已上市，而且价格低廉。这种蔬菜水分多，适合急火快炒或是做早餐饼。我家这几天的早餐都离不开它，家人都喜欢吃，都说比鸡蛋灌饼还好吃，没有放水却更香软，百吃不腻。我来分享一下我的做法，简单好做，几分钟就能上桌。
材料：
西葫1个、鸡蛋2个、面粉半碗、油盐适量。
好多朋友不知道西葫芦的模样，这不，图中就是。两个西葫花了1.5元，还有什么蔬菜比它更便宜呢？话说目前绿色蔬菜价格都已上涨，对于天天下厨房的人来说，着实是一种遗憾。
西葫洗净切细丝，用工具刨成丝也可以。然后放些许盐，腌制一会儿。大家一定要注意这里，盐不要过多，否则做出来的饼会非常咸。
把西葫丝腌制到软塌塌的就可以，不强求它腌制出水。还是那个原因，防止成品过咸。
打入两枚鸡蛋。
加入半碗面粉。
调成半流动的稀糊状。如果是生手，那就先把鸡蛋调匀后再加面粉，这样更容易操作。
用平底不粘锅，刷一层油，用一把小饭勺舀菜面糊，它会自然摊开一部分，借助勺子把它整理好。小火，两面煎熟即可。成本不到两元钱，却做了好多小饼，全家的早餐都有了，清香又不失营养。
小贴士：1、西葫丝在腌制时，放盐一定不要太多，不以腌制出水为目的，以腌制使之发软为目标；2、调好的糊应该是半流动状态，过稠饼会硬，过稀会不成形；3、静默成诗，一点号美食原创作者，关注我吧，我会与大家分享更多美食的简单做法。
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