又到了一年一度的端午佳节。作为我国传统的节日之一，端午节从古至今都备受人们的重视，端午安康也是永恒的话题。热闹喜庆的日子里，与家人团坐在一起，分享美食，才是最幸福的时光。
今天跟大家分享我家的中秋家宴，现在生活条件好了，过节吃的也很家常，不铺张浪费，拒绝穷精致，主要是大家在一起吃的开心。八菜一汤，有荤有素，营养美味，家人都满意。
八菜
第一道：【香菇炒鸡肉】
1、鸡肉斩成大小合适的块，放入流动的清水中冲洗几遍，浸泡10分钟散去血水，再次冲洗干净后捞出备用。
2、鸡肉捏干水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些盐、鸡粉抓匀腌制5分钟。
3、锅中烧油，油温七成热的时候，将鸡肉再次控干水分放入锅中炒制。鸡肉炒到变色的时候，加入葱姜蒜的颗粒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，大火炒出香味。
4、鸡肉脱生后，加入适量的五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少量的酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。加入泡发的干香菇或者新鲜香菇适量，盖上锅盖，中火焖上大约5分钟让其入味。
5、最后大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁比较少的时候就可以出锅装盘了。
第二道：【蒜香酱排骨】
1、排骨冷水放入煮锅中，加入姜片和1勺料酒，中火煮沸，撇去浮末，继续煮20分钟捞出备用。
2、炒锅中少许油，加入大葱段，姜片，花椒，干辣椒，八角炒出焦香后捞出不用，锅中油稍微放凉一些。将2勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣加入锅中，中小火炒出红油和香味。
3、将煮好的排骨倒入锅中翻炒大约3分钟，让酱汁包裹好排骨。
4、加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和少量的糖，翻炒均匀后，将煮排骨的骨汤加进去小半碗，盖上锅盖焖5分钟。
第三道：【蒜蓉粉丝生蚝】
1、生蚝清洗干净，粉丝泡软，大蒜和红辣椒切末备用。
2、锅中烧油，油可以多一些，油温六成热将少量姜末、适量的蒜蓉和红辣椒倒入炒香，加入适量的生抽、蚝油、盐炒出香味备用。
3、生蚝入蒸锅，泡发的粉丝每一个上都抓一小把放上，浇上制作的蒜蓉料汁，上火蒸8分钟即可。
第四道：【汆水牛肉】
1、牛肉切薄片，香菜、小米椒切段，大蒜剁碎备用。
2、牛肉中加入少量料酒，2勺生抽，半勺老抽，少量胡椒粉和盐抓匀，加入一勺干淀粉和油抓匀腌制10分钟。
3、锅中水煮开，将牛肉倒入，筷子打散开后汆水20秒左右，捞出放入碗中，加入蒜末、白芝麻、少量辣椒粉，浇入一勺热油激发出香味。
4、碗中加入1勺生抽，鸡粉拌匀调味，加入香菜、小米椒拌匀即可。
第五道：【清蒸鲈鱼】
1.鲈鱼杀好洗净，在背部改花刀，放适量的盐抹匀，放姜丝腌10分钟。
2.蒸鱼的时候准备一个碗汁，一勺料酒，一勺白糖，一勺柠檬蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。
3.用牙签将香葱划成葱丝，红椒切丝，放入清水中浸泡。锅中放清水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟取出，倒出蒸出来的汤汁。
4.将碗汁倒入锅中烧开后淋入鱼中，再放葱丝，红椒丝。锅中放油，烧至七成热，将油浇至鱼中，清蒸鲈鱼就做好啦！
第六道：【黄豆焖猪脚】
1、猪脚在制作之前需要先焯水，将猪脚清洗干净用放入煮锅中，加入姜片、葱段、桂皮、八角、料酒等食材去腥增味，煮开后焯水2分钟，捞出洗去猪脚表面的浮沫。
2、将甜面酱均匀地涂抹在猪脚上，电饭锅中加提前浸泡1晚的黄豆和猪脚。
3、倒入半罐啤酒，加入香叶、葱段和姜丝。
4、继续倒入半碗清水和盐，用筷子搅拌均匀，盖上盖子按煮饭键，焖煮1个小时左右即可。
第七道：【茄子勺豆角】
1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。
3、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
5、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅装盘。
第八道：【蒜蓉空心菜】
1.准备洗净的空心菜一把，从中间切开，放入盘中备用。再准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜蓉，放入小盆中
2.等食材准备好以后，我们把空心菜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐和少许食物油，这样既可以增加食材的底味，又能保持空心菜不变色。
3.等水温烧至80度左右，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟左右，再下入空心菜的叶子，简单翻匀即可起锅倒出控水，这样可以避免空心菜生熟不一致。
4.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，加入蚝油5克，倒入空心菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。
1汤
【鲫鱼豆腐汤】
1.鱼处理干净后，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块备用。
2.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
3.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
4.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
5.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
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