如今中国人对罐头的态度已经转了个大弯，同时大家也惊讶地发现，原来还有这么多优秀的国产罐头品牌？！
各种本土罐头厂们，借由“罐头”这一载体，将当地特色装入其中，各有风味。无论南方还是北方，都有很多历史悠久的罐头品牌，今天就先来看看南方篇吧。
云南德和罐头
01
广东甘竹
/ 豆豉鲮鱼罐头 /
中国罐头产业的起点，是豆豉鲮鱼。
清末时期，广东沿海地区很多劳动者开始外出谋生，而最能慰藉广东海外游子思乡情的，莫过于来自家乡的美味——豆豉鲮鱼。
将鲮鱼去除头部和内脏后两面煎炸至金黄，配上广东另一名产——阳江陈年老豆豉，把炸过鱼的底油没过鲮鱼装入瓦罐塑封好，起到隔绝空气的作用，可长时间储存，以前劳工们出发前总会在行李里放上两罐。
豆豉鲮鱼可以抚慰思乡之情
1893年，广州建立了我国第一个罐头厂——广茂香罐头厂，第一罐豆豉鲮鱼罐头由此诞生，这家罐头厂也是大家现在熟悉的鹰金钱的前身。
鹰金钱豆豉鲮鱼罐头
广东甘竹罐头有限公司成立于1988年，虽然晚于生产同类罐头的鹰金钱牌，但甘竹牌罐头凭借“甘竹罐头，甘香可口”的广告语，成功在广东打响知名度，这句广告词简直像深深刻进了DNA里，几乎是所有广东孩子的童年回忆。
甘竹罐头，甘香可口
豆豉鲮鱼罐头是甘竹牌最经典最畅销的单品，将鱼肉经过熏干脱水后再油炸，鱼肉有一定的韧度，富有嚼劲，而鱼骨被油浸泡得酥软好嚼，咬在嘴里已与鱼肉融为一体，可以一同嚼碎吞下。甘竹牌豆豉鲮鱼滋味酱香浓郁，一点也没有鱼腥味，回味甘香味美，不仅能空口当零食吃，佐粥配饭也是绝顶美味。
甘竹牌豆豉鲮鱼罐头
一盘豆豉鲮鱼油麦菜，就是最地道的广州味，其中豆豉鲮鱼罐头是必不可少的食材。在家只需两分钟就能搞定：热锅加油，将蒜末与罐头中的豆豉下锅煸香，倒入油麦菜翻炒断生，最后将鲮鱼切碎后倒入翻炒片刻，按个人口味加入适当盐和糖调味，便大功告成。
豆豉鲮鱼油麦菜
02
福建古龙
/ 香菇肉酱&香菇猪脚 /
说到古龙，绝大多数中国人会想到武侠小说，而闽南人却是流着口水想起了罐头。
上世纪80年代，厦门罐头厂以“鼓浪屿”中“鼓浪”的闽南话谐音，打造了“古龙”这个品牌。与不少“本地之光”一样，古龙罐头充满了闽南的古早味，伴随了一代又一代闽南人长大。曾经有这样一个段子来形容它在闽南人心中的地位：虽然猪死了，但它还活着，因为每个厦门人心中都有一罐古龙罐头。
古龙中最经典的当属香菇肉酱和香菇猪脚腿罐头，连蔡澜先生也是古龙的头号粉丝，曾毫不吝啬地称赞古龙香菇肉酱是罐头中的“一绝”，古龙香菇猪脚腿更是“绝品”。当年因香港难以买到，还特地托友人寄送整整两箱解馋。
蔡澜先生很钟意古龙的猪脚罐头
古龙出名的香菇猪脚腿罐头，里面的猪脚经油炸至表皮酥脆金黄，不会过于肥腻，再加入浓稠的汤汁熬煮得几近脱骨，表皮变成了虎皮样，沟壑间累积了点点汤汁，更加入味。除了空口吃，厦门人还常用来煮成杂菜煲，让其变成点睛之笔的食材。
香菇猪脚罐头
香菇肉酱罐头可谓是闽南版的老干妈，香菇肉酱肉粒分明，真材实料看得见，尝着有点像豆豉酱的味道，同时带着蘑菇的香气，咸香中带着一丝丝甜味。
如果你觉得吃白米饭和白面条不够香，那就添一勺香菇肉酱吧！待到肉汁融化，每颗米饭每根面条都裹上喷香的红油光，美味度上了好几个台阶。
闽南版“老干妈”香菇肉酱
除了当拌饭酱之外，它还可以拿它制作闽南特色咸饭、蒸水蛋、焖豆腐……方便又美味！小小一勺香菇肉酱，就是闽南人做菜的“秘密武器”。
香菇肉酱已经成为调味品之一
03
云南德和
/ 云腿午餐肉、大酥牛肉 /
来到彩云之南，“本地之光”就变成了德和。
1921年，兄弟罐头食品有限公司在宣威成立，这便是德和的前身，到了1946年，昆明德和罐头厂正式创建。德和商标二字取自“饮和食德”，作为滇派老字号，是几代云南人共同的记忆，也是云南人的骄傲。
曾经的德和工厂车间
云南本地人最喜欢的德和罐头是云腿午餐肉罐头，和别的午餐肉相比，还加入了本地特色云腿，开盖便可闻到浓郁肉香，肉粒肉眼可见，口感柔韧绵实不失嚼劲。切片放在平底锅中双面煎熟，油滋滋冒出，肉色诱人，吃完后满嘴留香。
德和的午餐肉罐头
大酥牛肉作为云南地方小食中的“扛把子”，也可以用一罐德和的大酥牛肉罐头轻易复刻。肉质酥软，味道浓郁，汁多肉香，作为浇头用来拌面、拌粉、拌饵丝，很还原当地现煮的风韵。
大酥牛肉罐头
此外，云南也被称为野生菌王国，每年七八月份进入雨季，迎来各种季节限定的菌子，鲜美异常。为了将这可遇不可求的美味留下，聪明的云南人便将其制成罐头，把菌子的鲜美封存起来。
虽然云南当地人近水楼台可以吃到各种新鲜当季的野生菌，对这类罐头并不咋感冒，但是对于无法亲赴产地的外地人来说，却是一种能大饱云南风味的捷径。
油鸡枞
03
上海梅林
/ 午餐肉、四季烤麸 /
1930年以梅花为名，上海梅林罐头食品厂创立，最初是靠卖番茄沙司起家。
曾经的上海梅林罐头食品厂
现在的梅林分为上海梅林和中粮梅林，其实它俩的关系有点像加多宝与王老吉。当年上海梅林因为自己没有出口资质，便选择了与有出口资质的中粮合作，后来上海梅林自己拿到了出口权，而中粮也不愿意放弃“梅林”这个商标，如此一来市场上便出现了两家“梅林”。如今中粮梅林的Logo是盾牌，而上海梅林的logo是盾牌下方还带有B2字样，从商标上作出了区分。
现在上海梅林的logo
现在中粮梅林的logo
一提到上海梅林，大家第一个想到的就是午餐肉。除了普通的经典版，现在还有精制午餐肉罐头、火腿猪肉罐头等不同级别的产品。
除了午餐肉，其实上海梅林也有其他可圈可点的罐头。其中，四鲜烤麸罐头是个人最爱，虽然刚刚开盖时味道闻着有点怪，但吃到嘴里才发现真是罐头不可貌相。
四季烤麸罐头
烤麸口感较瓷实，吸饱了罐头里自带的汤水，夹起来的一瞬间汤汁便从两边的切面被挤出来了，一口咬下去汤汁在嘴里蔓延。汤汁尝起来很特别，味道非常浓香，咸中带着甜，使味道更加具有层次感。
罐头里面的木耳很软糯，笋片嚼起来嘎吱作响，脆脆的，既有竹笋的清香，同时又被汤汁浸泡的入了味，就算干吃都不会觉得腻。
四季烤麸罐头
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