死面葱油饼怎么做最好吃？牢记“3个窍门”，出锅后又软又多层

北方人爱吃面条，也更爱吃饼，看看早餐就知道了，几乎都是和饼有关的食物，一种比一种好吃，始终让人吃不腻。我是一名北方人，虽然现在不住北方，但我还是会时不时地在家做点饼吃，其中葱油饼做得最多，家人都很爱吃。

葱油饼有两种类型，一种是发面的，一种是死面的，发面的非常柔软，死面的非常有嚼劲，各有各的好，不过发面葱油饼很好制作，只要把面发好就行，而死面葱油饼相对来说难一点，往往很多人做不好，做死面葱油饼总是很硬？

如果你也遇到了这个难题，一定没有掌握好方法。那么死面葱油饼怎么做最好吃呢？

想要做好，牢记“3个窍门”，出锅后又软又多层！我常常这么做，次次都做得好，没有一次失败，所以你也可以试试。

下面我来给大家分享一下详细做法，以及3个窍门，总也做不好的朋友快跟着步骤做，保准一次成功，吃了一次想下次，快来看看吧。

先看看详细步骤：

准备适量面粉，如果不太熟练，建议一次少取些面粉，等掌握好了做法，再去一次多做一些，这样一来更容易成功。

第一步开始和面，平常和面都是直接加冷水，而想做出的葱油饼不硬，可以试试一半用开水一半用凉水，属于半烫面，做出来不仅柔软还筋道。

烧开水后分次倒进一半面粉中，搅拌成没有干粉的状态，注意水量不要弄太多。再给另一半面粉里加凉水，搅拌成稍干的面絮。

用筷子将两种面絮混合在一起，下手揉成面团，先盖起来醒五分钟，时间到了再次揉搓面团，一直揉成非常光滑的状态。

再用盖子或者湿布把面盆搭起来，避免面团变干，醒面半个小时以上。

醒了30分钟后，将葱花切好待用，小碗内倒入少许干面粉和少许食盐搅拌，锅里烧热油倒进碗内，搅拌成糊状，油酥放一边待用。

面团取出撒一点点干面粉，将面团按扁，再擀成薄薄的一层面皮，抹上油酥，撒上葱花，从一端卷到另一端，卷成长柱形后拿着两端稍微扭转一下，再从一端卷向另一端，收口的位置压在下面，用湿布盖起来醒十分钟。

也可以将面团取出后整理成长方体，再擀成长方形面皮，油酥葱花都放好，在最长的两个边对称划几刀，然后再相互折叠，处理好后用湿布盖起来。

十分钟后，用擀面杖稍微擀一下，不要太用力，比较薄就可以了，但不要过于薄，否则烙的时候水分容易丢失，吃着就会干。

平底锅锅或者电饼铛预热，加薄薄一层油，将饼胚放进去，饼上部抹上一层油，等鼓大包后翻面，烙成两面金黄即可。

再来看看3个窍门

一，掌握好和面方法，不要用冷水，而是一半用冷水一半用开水，这样做出来又软又不失筋道。

二，做饼的时候不要只放葱花，否则很难分层，用上油酥做出来层次分明更好吃。

三，烙饼之前，要给锅预热，放进去后饼上面要抹油，这样可以避免饼变干，并且抹油后做出来会外焦里嫩，非常美味。