《1》
“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”。
这悲秋之情的诗句来自杜甫的《登高》，这是诗。
“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”。
描绘着万里长江壮美，来自苏轼的《念奴娇·赤壁怀古》，这是词。
古代的传统文学分为了诗、词、歌、赋。
总是将诗歌并称，但“诗”与“歌”有着明显的不同。“诗”将浪漫、神秘的意境转为文字，“词”是诗句咏叹。
入乐与否，是诗与歌之间根本的区别。
诗词歌赋这四个确实是有些难以区分。
就像白茶中的台地茶、平地茶、高山茶和荒野茶，这些名词总是容易让人混淆，很多茶友在不明真相的时候，就稀里糊涂的被人忽悠了去。
买回来的白茶品质不好，最后钱财两空。
新入门的茶友对于这些概念，就像是雾里看花，看不清楚。
但是只要守得云开，便会见到月明星稀。
所以。今日便于来探讨关于台地茶、平地茶、高山茶、荒野茶之间的那些秘密。
《2》
台地茶是什么？
台地茶和平地茶听起来感觉有些相似，但实际上可有着很大的区别。
台地茶，单独看着，是不是感觉有些陌生？
平日只听过戏台子，舞台，还没有听过台地呢。
简单来说，台地茶就是生活在有人管理的茶园里，所以台地茶就是人工种植的茶叶。
种植的茶叶为什么要称为台地茶呢？
这就得追溯很远了。
白茶最初是在太姥山上垒台筑地建起的茶园上种植。
这样垒石建台种植白茶的方式，能为白茶的生长提供很多好处。
台地茶园大多数都是倚山建立的，茶园的建造走势是随着山的走向，随着山的走势，能够让茶树不被狂风暴雨袭击，可以躲过，山洪、泥石流的威胁。
台地茶大多数都是以梯田的造型，上一级比下一级更窄，这样使得下一级能够更好的承担上级留下的水流，不至于下一级无法承托多余的水分，土壤水分过于充足，造成淤泥的情况。
像种植稻谷的梯田，也是如此，都是一层一层递减上去。
台地茶较茶农的距离更近，便于管理，方便除草浇水，采摘的时候也能够大批量的一起采摘，这样采摘的效率也更高。
台地茶就是茶农同心呵护的长大成人的茶叶。
太姥山是有海底隆起而形成的，现如今在石头上还可看见贝壳留下的痕迹，土壤中的矿物元素含量较高。
陆羽的《茶经》中有这样一句话：“上者生烂石”，也就是这样了。
《3》
平地茶是什么？
与台地茶最容易混淆的就是平地茶了。
平地茶，指的是种植在 平地的白茶。
有平地茶也就一定有高山茶。
这两者是处于一个对立关系的。
平地茶生长在海拔比较低的区域，距离人群较近，沾满了烟火气。
因为海拔低，所以采摘难度更小，产量也会比高山白茶的多上不少。
平地白茶和高山白茶因为生长环境的不同，所以各自的滋味和香气也会不同。
就和孟母三迁的故事一个道理。
孩子如若在一个书香门第长大，那么这个孩子长大成人之后，必定气宇非凡。
平地茶园的海拔较低，较之高山茶园温度更高。在福鼎，种植在600米及以上的白茶，称为高山白茶，海拔每升高100米，气温就会降低0.6℃，以这个标准来算，平地茶园的温度会比高山茶园的高上3-4℃。
气温高，茶树的生长就会更快，抽芽的速度也更快了，这样一来，产量自然就高了。
生长周期过快，平地白茶的内质累积就不丰富。
内质不丰富的白茶冲泡起来寡淡，汤水不醇厚，不稠柔，香气浅薄。
就像一口吃不成一个胖子，一下子也不可能变成瘦子一样，任何事情都是要循序渐进的。
平地茶园生长在地势较平坦的地区，日照时间长，被强烈的光照直接照射，茶树吸收的直射光较多。在高温和阳光在直接照射下，茶叶内苦味和涩味道物质含量就会增加。
这样冲泡出来的茶汤肯定又苦又涩。将这样的茶汤喝下，苦涩味会一直在口中残留，很久才会散去。
《4》
高山茶是什么？
福鼎当地，种植在600米及以上的白茶是高山茶。
高山茶是种植在海拔较高的茶园内。
在福鼎，太姥山高山茶区特别有名。
高山茶园常年被云雾笼罩，植被茂密。
阳光照射茶园，阳光需要透过云雾和植被照到茶树身上，这时候的光线已经是柔和的漫射光了，柔和的光线不会对茶树造成刺激和伤害，有助于茶叶内质的生成。
高山茶园的温度较平地茶园低3-4℃，白天茶树进行光合作用积累能量，在夜间呼吸作用消耗的能量少，昼夜温差大，有利于茶树的内质积累。
好比新疆的瓜果，因为新疆地区昼夜温差大，瓜果内部糖分累积，吃起来才会更加甜蜜。
温度降低，出于植物的本能，物竞天择，茶叶就会生出更加丰富的白毫御寒，就像人类一样，在寒冷的季节，就会拿出棉大衣穿上一样。
白毫是白茶毫香的来源，茶毫中蕴含着丰富的营养物质。
高山之上空气质量也更好，远离城市，独享一片宁静。
所谓一方水土养一方人便是这样。
平地茶园距离人群近，受着汽车尾气的干扰，人们的生活垃圾也会对平地茶造成影响。
高山茶园，常年生活在云雾缭绕的环境中，早晚都会被雾气笼罩，受着柔和的光照，在美好的环境下成长起来，总是有它独特的韵致。
喝上一杯高山白茶，清爽甘甜，汤水稠柔，就仿佛站在高山茶园之上，俯瞰山下的风景，晚风吹过，颇有种荡气回肠的体验。
《5》
荒野茶是什么？
荒野茶，顾名思义，就是生长在荒郊野外的白茶。
无人管理，与杂草、灌木一起生长。
荒野白茶就是靠着自己一路披荆斩棘，忍受着狂风暴雨，却依旧屹立不倒，挺拔高扬。
因为想要存活下去的信念，荒野茶树努力生长，凭借植物的本能，向有光线的地方伸去自己的枝条。
荒野茶树就像没人爱的小孩，想要活下去就需要自己努力。
生长需要充足的水分，努力的将自己根系发展的非常庞大，就土地内的水分汲取，以供自己生长的需要。
因为环境恶劣，采摘难度大，荒野白茶的产量很低，但是内质丰富，白毫密布。摸上去就像在抚摸小奶狗的脑袋，很是舒服。
荒野白茶哪哪都好，就是产量太低了。
因为采摘难度大，很多茶农都不愿意采摘。翻山越岭前去采摘，忙碌了一天，采回来茶青，只能制成数量不多的干茶。
和台地茶相比，简直是天壤之别。
物以稀为贵，荒野白茶确实难得。
买到真正的荒野白茶，可得好好珍惜，毕竟来之不易。
《6》
区分台地白茶和荒野白茶，看有没有人管理。
区分平地茶白和高山白茶，看海拔的高低。
平地茶和高山茶都是台地茶，只是生长的环境中不同。
总是将台地茶和平地茶认错，也实属正常。
但若是细心认真的将各个概念弄懂，就会有种拨开云雾，看见星月的心情。
好好学习白茶知识，学会辨别好茶坏茶。
谁无暴风劲雨时，守得云开见月明。
编辑 | 菇凉陈
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