斑鱯（Mystus guttatus）属鲶形目，鲿科，鱯属。
俗称：芝麻剑，梅花鲇。
英文名：Spotted longbarbel catfish 。
体长，侧扁。头平扁，吻宽而圆钝，略似犁头状。口宽大，下位，弧形。上、下颌齿带弧形，腭骨齿带略呈半环形，齿绒毛状。唇厚，下唇中间不连续。两鼻孔略近，前鼻孔管状，后鼻孔前缘有鼻须。须4对：上颌须最大，末端达腹鳍基；鼻须较短；颐须2对，外侧1对较长，可达鳃孔。眼中等大，眼睑游离。背鳍短，硬刺细短，后缘具细弱锯齿；胸鳍刺扁长，前缘锯齿细弱，埋于皮下，后缘锯齿粗大；腹鳍与臀鳍均短，无硬刺。脂鳍高，特别长，起点接近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连，后缘游离，圆形；尾鳍分叉，上叶略长。体呈棕色，腹部黄色；体侧具大小不等、排列不规则的圆形蓝色斑点（幼鱼无斑）。背鳍、脂鳍及尾鳍灰黑色，有褐色小斑点；胸鳍、腹鳍及臀鳍色淡，很少有斑点。
栖息于江河的底层，以小型水生动物为食，如水生昆虫、小鱼、小虾等，也食少量的高等水生植物碎屑。每年4-6月繁殖，但在6-8月也发现有成熟个体。
个体大，一般常见个体为1-2公斤，个体大者也有5-10公斤，最大者可达15公斤。肉质细嫩，味鲜美，数量也多，为产区的重要经济鱼类。尤其在西江，被视为西江的名贵鱼类之一。
四大名鱼之一编辑本段回目录
“芝麻剑”(学名斑鱯)，无鳞，体型似剑锋利，因身上有芝麻斑点而得名，栖息于江河底层，以小型水生动物为食。主要分布于珠江和元江等水系，其肉质细嫩，味鲜美，为产区的重要经济鱼类，它与鲈鱼(花鲈)、嘉鱼(卷口鱼)、鳜鱼(桂花鱼)一起被誉为珠江“四大名鱼”。
珠江斑鱯的食性编辑本段回目录
根据对珠江斑鱯的资源调查结果，从饵料生物种类组成、出现频率、不同体长斑鱯的食物组成差异、食性的季节变化等方面研究了珠江斑鱯食性特点。表明天然水域中斑鱯主要以甲壳类、昆虫类、鱼类、环节动物、植物碎屑等为食，其中甲壳类的出现频率高达78．6％，水生昆虫的出现频率为45．8％。其食物类群的季节变化明显，但没有出现停止摄食的时期，斑鱯在春季的摄食强度最大，各类食物在春季出现的频率均高于其它季节，斑鱯摄食率和充塞度的季节变化是一致的。不同体长斑鱯的饵料有一定的转化或更替阶段，约170mm体长时为主要饵料转化的第一阶段，约240mm体长时为主要饵料转化的第二阶段，随着斑鱯体长的增长，其摄食饵料的个体变大，但种类减少。
珠江斑鱯的早期胚胎发育观察编辑本段回目录
斑鳠的成熟卵子呈圆形，黄色，卵子直径为3.1～3.8 mm，吸水后最大卵径为4.0～4.2 mm，受精卵黏性很小。珠江斑鳠胚胎发育与其他硬骨鱼类基本相似，属于盘状卵裂。在水温(27.5±0.5)℃时，受精后约1h10 min进入胚盘形成期，受精2 h 15 min后进入卵裂期，受精后7 h 50 min进入囊胚期，再经约13 h 45 min 进入原肠期，受精后21 h 15 min胚孔封闭，当受精39 h 5 min后，心脏开始出现搏动，受精后55 h，仔鱼开始孵出。
人工养殖技术编辑本段回目录
在天然水域中，斑鱯喜栖息于水较深的岩石洞里面，多在黄昏和夜间外出觅食，为底层、较温和的肉食性鱼类，食物范围较广，以底栖性的甲壳类和各类水生昆虫为佳，也吃些鲤科鱼类的幼鱼、环节动物、植物碎片、有机碎片、浮游生物和水生植物等。
养殖技术要点主要包括以下几方面。
一、清塘消毒 一是清除塘底过多的淤泥，特别是那些已老化，有机物沉积过多的淤泥，塘底淤泥保持20厘米左右即可；二是药物消毒，在干水时每亩用新鲜生石灰20公斤全池泼洒，以杀死池底病原体，3天后灌水，每亩用茶麸20公斤泡水后全池泼洒，以杀死进水混入的野杂鱼及一些寄生虫，7天后再用0.5毫克/公斤强氯精全池泼洒，3天后即可放种苗。
二、种苗的选择 对于斑的高产、高效来说，这是关键的一步，目前种苗基本上来源于江河捕捞或半人工孵化。由于人工孵化无法满足市场需要，使得斑种苗价格居高不下，正宗北江斑鱯、西江斑鱯的种苗，5-8厘米售价2-3元/尾，往年售价高达5-6元/尾。现在种苗市场缺乏有效监督，一些不法之徒利用小规格斑鱯难以识别真假的特点以假充真。因此，农户应从价格及种苗具体特征来选取正宗北江斑鱯或西江斑鱯。
三、养殖环境的设置 池塘主养，选择面积4-6亩，长方形，底质以沙壤土为好，水深2米左右，要求排灌方便，水质良好，水体未受污染，并配备增氧机。
四、放养密度 以5-8厘米的种苗下塘，成活率普遍较高，可达90％左右。放养密度不宜过大，以1500尾/亩左右为宜。经过18个月的养殖，基本可达0.5-1公斤/尾，此时即可上市。若再经过一年的养殖，普遍可达到1.5-2公斤/尾，养足3年，普遍可达1.5-2.5公斤，极个别个体高达5公斤/尾。
五、投喂技术 在人工养殖中，斑鱯主要以海产小杂鱼为食，要专设食台，每亩池塘食台面积为2平方米左右，长方形为好。食台离塘边2米左右，离水面70-100厘米，刚下塘的种苗，在第一个月内，把冰鲜鱼用绞肉机将鱼绞成鱼浆。1个月后把冰鲜鱼切成适口的小块，每天上午、下午各投喂一次，冬天水温低时，中午投喂一次即可，投喂时上午投喂量占当日总量的40％，当日投喂总量以前一天投喂量为基数，结合当日天气、鱼体活动情况等因素适当增加或减少，如果投喂过多，第二天食物必浮出水面。
六、日常管理 加强巡塘工作，着重观察塘水的变化，观察鱼体活动情况、摄食情况。一旦发现异常，应及时弄清原因并立即采取措施。
七、防病技术 斑鱯病害主要有由塘水恶化引起的系列病及由细菌引起的出血病。对此，应加强水质管理、防止水质中氨氮含量过高，管理过程中适时进行排灌水，再辅以生石灰、光合细菌等水质保护剂进行调节，对于细菌性出血病，主要采取内服及外消相结合的办法。外消以生石灰、强氯精、二氧化氯、季胺盐类、红霉素及小苏打合剂等。内服主要以环丙沙星、磺胺类、痢特类、氯霉素等平时拌料投喂，另外还应时常拌喂一些多维及矿物质等微量元素。
美食烹饪编辑本段回目录
酸汤芝麻剑
文化内涵：“芝麻剑”（学名斑鱯），极其珍贵的淡水鱼，仅产于罗甸境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内，为何仅产于罗甸，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。
罗甸境内名鱼多，如大名鼎鼎的鳜鱼，美味可口的猪嘴鱼（学名铜鱼），赫赫有名的中华侧制鲤鱼，肉多刺少的扁嘴鱼（学名云斑鱼），水中游动可见内脏的银鱼，生 活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气，但却没有芝麻剑名气大，何故，这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰富，它含有多种人类生存必须之微量无素，常食可美容、壮体、延年益寿，更因其有别于其它鱼类，烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩，吃进嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心旷神怡，过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确不假。
芝麻剑仅产于罗甸，量少，难捕（它生活于深水中），故愈发珍贵（在两广餐桌上其价格令人咋舌），它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。“不吃芝麻剑，枉自到罗甸”，外乡人到罗甸，未品尝到芝麻剑，那真是人生莫大的遗憾。
配方：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。
工艺：
1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。
特色：鱼肉细嫩、汤汁鲜美。
备注：酸汤的制作：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。
