听说市场上有不良商家用虹鳟鱼充当三文鱼，该如何辨别？

虹鳟鱼冒充三文鱼的现象其实并不少见，因为虹鳟的价格十几块钱一斤，比三文鱼便宜好几倍。

但其实最大的问题还不是说价格欺诈，而是寄生虫的问题，万一中招挺划不来的。

要说区分方式，有几个，可以供你参考。

1、看脂肪层

三文鱼最大的特点是脂肪肥美，尤其是人工养殖的三文鱼，红白相间的脂肪层是其标志性特征，而虹鳟鱼的脂肪层明显比三文鱼差一些，因此吃起来没有入口即化的口感。

下图中的脂肪层，虹鳟不会有这么明显的。

但是，三文鱼如果经过反复的冻融，或者不是太新鲜，其脂肪层也会变得不那么清晰。

2、看大小

虹鳟鱼个头比较小，到10斤左右的已经是非常大的了，而正宗三文鱼十几斤才是起步，因此鱼片切的又厚又大的，一般是三文鱼无疑。

3、看颜色

正宗三文鱼的颜色是橘红色或偏粉红色，而很多养殖虹鳟的颜色要么发白，要么发红，这也是一个参考。

4、看表皮

有的地方会现捞现切，基本上这都是虹鳟冒充的，因为三文鱼真没有现捞上来给你切的。

虹鳟最典型的外表特征就是身体两侧散发彩虹般光泽的鳞片，因此看到这个，更是可以确认就是虹鳟了。

综合以上，吃三文鱼不要太贪图便宜，如果真的很喜欢吃，不妨到当地的海鲜批发市场去买，眼见为实。

一次可以多买一点，分割成小块，抽真空冻起来，随时都可以吃。