一:红烧茄子
1、将姜切成碎末,茄子洗净备用
2、生抽、蔬果粉、姜末,再加入清水成碗汁
3、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水
4、锅内入油,将茄子煎至两面金黄
5、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀
6、倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可
二:茄子炖土豆
1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状,尖椒切片
2、起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了
三:茄子焖豇豆
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒油,放入姜片,煎出香味后放入豇豆翻炒
4、再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入酱油、水,加盖焖煮七分钟左右
6、然后撒少许的白胡椒粉,然后出锅,再撒上彩椒粒即可
四:手撕茄子
1、茄子和青椒洗净,茄子洗净后对半切开,摆在蒸格上
2、水开后蒸五六分钟,建议不要蒸得太软
3、将青椒在火上烤至外皮略焦
4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调汁
5、糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
6、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎
7、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
8、可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可
五:尖椒炒茄子
1、将茄子去皮,切成细长条,青椒去籽切成细长条
2、炒锅烧热,放入油烧至六成热
3、倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺
4、炒锅留少许油,放入姜末煸香
5、倒入茄子、青红椒,加少许水及调味品,翻炒几下
6、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘
六:西红柿烧茄子
1、茄子切成滚刀块,西红柿切小块
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒
3、炒至茄子皮发皱,变软微黄
4、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒
5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀
6、放入清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀
7、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火
七:孜然茄子
1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油,油热八成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可
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