诺贝尔医学奖科学家发现:血管内皮细胞可以分泌一氧化氮，它是我们全身血管的
管家，控制着所有血管，把血液输送到身体的各个角落。
我们的血压是时刻变化的，比如跑步时候的血压和静坐时的血压是不同的。当血
压因为各种原因突然升高的时候，一氧化氮就会控制着血管扩张变粗，让血流快
速通过，减少对血管壁的压力;当血流恢复到正常压力时，一氧化氮又会让血管收
缩到正常粗细。
所以，一氧化氮分泌的减少，将直接导致血管衰老。
因此，从食物中补充一氧化氮让血管充满活力。
血管—— 一氧化氮—— 精氨酸 —— 花生
很多食物含有精氨酸，被人体吸收后通过血管内皮直接 转换成“一氧化氮”。
花生就是最好的选择食物之一，精氨酸含量每100克花生里含有3.13克精氨酸。其次是杏仁、核桃和榛子。
首先，花生最好是生吃；
一是：油炸食物对身体不好；
二是：高温的油会让精氨酸流失。
维生素P：既可以辅助降低血液中的低密度胆固醇含量，又可以帮助增强血管
的柔韧性，尤其是毛细血管的柔韧性。
很多食物中都含有维生素P，一般含有维生素C的蔬菜水果都含有维生素P。
茄子：100克含维生素P 75毫克以上，算是含量丰富的蔬菜了。
吃茄子不能削皮，维生素P主要存在于茄子皮和茄肉连接的这一层里。皮一
削，就把维生素P全削掉了。
美味食谱：鸡肉炒茄丝。
茄子1个，鸡肉50克，青红椒、调料、油、姜片、蒜泥各适量。
茄子含有丰富维生素P，鸡肉含有精氨酸，青红椒富含维生素C，是保护血管健康菜肴。
首先，将茄子、鸡肉、青红椒切成丝备用;
1.锅中倒入大量水，烧开后鸡丝下锅中汆一下，20秒后捞出放在一旁;
2.锅中放入少量油、姜片和蒜泥，煸炒数秒，再将茄丝放入锅中(注意油温不能过高，避免维生素P流失)翻炒;等茄丝炒到半熟时，将鸡肉丝、青红椒与生抽一起倒入，翻炒即可。
食疗切忌盲目：
民间流传：醋能软化血管，治疗高血压？
其实，醋的主要成分是5%~20%的醋酸，醋酸进入人体之后就会分解，变成热量。
醋酸不会进入血管，也就不会对血管产生任何作用。
相反，醋会破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，所以老年人最好不要长期喝醋。
深海鱼油：大家认为深海鱼油也能软化血管，降低血脂，甚至治疗动脉
硬化。其实，深海鱼油是“多不饱和脂肪酸”含量确实比淡水鱼高，“多不
饱和脂肪酸”也确实有一定的降血脂作用，但是并不能直接作用于血管，让
血管保持弹性。
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