土豆炖芸豆

准备食材：土豆一个，芸豆一把，木耳一把，生姜两瓶，葱一根，红辣椒一根，五花肉一小块，盐适量，生抽一勺，老抽少许，植物油适量

制作步骤：

首先将所有的主食材准备好，芸豆，土豆，木耳，生姜，葱，红辣椒，五花肉。木耳需要提前泡发。

土豆去皮后切成块，放入清水中洗净表面的淀粉备用。芸豆将两端的筋膜撕去，斜刀切成小段备用。木耳提前用清水浸泡3小时。注意夏天气温高，浸泡木耳的时间不能超过8小时。切忌食用长久浸泡的黑木耳，容易中毒。

一小块五花肉切成片儿备用，锅中放入适量植物油，将五花肉放入锅中煸炒出肥油，接着放入姜丝和葱白，小火炒出香味。

接着将芸豆放入锅中，大火翻炒一分钟。平常我们在炒芸豆丝的时候一定要将芸豆炒熟透才能吃，曾经遇到过一个工厂将近9成人因为食用未完全熟透的芸豆而集体中毒的情况，真不是危言耸听，真实发生的事情。

放入土豆块和泡好的木耳，继续翻炒1分钟。

根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀。加入适量清水，清水用量几乎和锅里的菜齐平，改善锅盖，大火烧开后继续焖煮10分钟左右。

放入一勺生抽，最后放入红辣椒，快速翻炒半分钟，炒到锅中的汤汁全部收干就可以出锅了。