【欧洲时报网】又到一年酒香浓,每年秋季复工之后,法国各大商家都会打出招牌,举办葡萄酒博览会(foireauvin,各个商家纷纷在推出物美价廉的好酒,在这个时候购买一瓶平时望尘莫及的红酒非常划算,葡萄酒爱好者也可趁这个时候充实一下自己的酒窖。在法国琳琅满目的红酒货架上,人们偶尔会发现一些舶来品的影子,例如来自美国加州或者澳大利亚的葡萄酒。法国葡萄酒的品质与高雅气质举世公认,是“旧世界”葡萄酒的代表,而在崇尚多元化的今天,来自“新世界”国家的红酒越来越多地出现在我们的餐桌上。双方互不相让,都沿着自己认为正确的道路前行,旧世界和新世界正在为红酒展开一场“新战役”。
旧世界与新世界的争斗
说起葡萄酒时,人们经常会用“旧世界”与“新世界”来将生产葡萄酒的国家分成两个阵营。葡萄酒的旧世界,主要是指欧洲大陆国家例如法国、意大利、德国、西班牙,这些国家拥有葡萄种植和葡萄酒生产的悠久历史,也代表了主流的葡萄酒文化。新世界是指美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、中国等新兴的葡萄酒生产国家。旧世界酿酒师们非常执着于传统,推崇手工工艺,人工摘葡萄,人工甄选,用祖传的手艺酿酒,秉承宁缺毋滥的准则,保留每粒葡萄独特的个性。而新世界的酿酒师们抛弃了这些繁文缛节,他们利用现代科技对酿酒工艺进行改革创新,无论年份好坏,他们都可以借助人力制作出适合饮用的葡萄酒。一个是来自天然的琼浆玉液,大地的恩赐,另外一个是调酒师的别具匠心,人为的好风味。双方各持己见,各有各的退随者,蓄势待发将要展开一场“新战役”。
旧世界报了一箭之仇
说到新旧世界之争,就不得不提到1976年的那场震惊世界的“巴黎审判”评酒会(JuegementdeParis。在这次品酒大会上,法国采用了口碑极好的波尔多产区头等葡萄酒,但结果却让法国人丢尽了颜面,无论白酒还是红酒都被来自美国加州的葡萄酒击败。
在上个世纪70年代,葡萄酒的世界还在围着法国酒打转,法国酒是高贵和优雅的象征,然而“巴黎审判”品酒大会颠覆了法国葡萄酒的王者地位,从此加州酒声名鹊起,逐步赢得了市场的欢迎。法国人对此总是耿耿于怀,怎奈技不如人,因此在1986年和2006年评酒会中两度败北。而今年,法国总算是报了一箭之仇,洗刷了40来年的耻辱。2010年6月,在马德莱娜大街享有盛名的Lavinia酒庄举行的法国酒与新世界酒评酒会上,法国派出7瓶上等佳酿,新世界国家包括美国加州、阿根廷、智利、南非、澳大利亚、新西兰以及中国共拿出12瓶好酒参加比赛。评选的结果让法国人笑逐颜开,排名表的前八名法国获得了7个位置,只有第四名被加州红酒占据,这一次,法国终于找回了一点面子。
这次的成功并非偶然,它得益于屡次失败后法国葡萄酒庄的不懈努力。上个世纪法国葡萄酒稳坐世界第一的宝座,高傲的葡萄酒庄主人们都认为“法国”两字足以保证他们的酒在世界上的口碑和品质,因此那时候法国葡萄酒制造者不太注重市场推广,只满足于不亏本即可。曾经的葡萄酒也没有现在这么昂贵,当然也没有现在新兴国家的亿万富翁们不计价格地购买。70年代的法国葡萄酒庄一般没有很强的经济实力,也几乎没有人在这个领域投资。也就是在这个时侯,美国的葡萄酒庄大量兴起,加之财力雄厚,很多人愿意投资葡萄酒产业,因此吸引了众多的葡萄酒酿制专家,葡萄酒制造业蓬勃发展。美国葡萄酒的品质也是在这个时候得到了长足的发展。
经历了几次品酒会的耻辱,法国几个葡萄酒行业的领军人物开始了深刻的反省,被称为“葡萄酒制造之父”的艾米丽·贝依诺发展了20世纪后半叶的法国酿酒技术,接着法国更多的著名酿酒师如雅克·博瑟诺、米歇尔·罗兰等也都在传统的范围内对酿酒技术进行了改良。法国葡萄酒尤其是波尔多葡萄酒的品质和产量都进入迅猛发展阶段。
今年的品酒会让法国葡萄酒再次绽放出迷人的光彩,评委会认为法国酒质地细腻,平衡、优雅,被葡萄酒爱好者和专业人员所青睐。而来自新兴世界的酒注重浓郁的酒香,拥有更圆润的口感,比较适合偶尔喝酒或者不常喝酒的人。但品酒师们也承认,来自新世界国家的酒的品质越来越好,与法国酒的界限更加模糊。本次品酒会都是采用2005年份酒,位列前三位的酒是ChateauPichon-LonuevilleBaron2005Pauillac,Chateaul’Arrosée2005Saint-EmillionGrandcru,ChateauPalmer2005Margaux,值得一提的是参加品酒会的中国王朝干红也取得了不错的成绩,位列第17位。