凉拌菜是很多人非常喜欢吃的菜，不管春夏秋冬饭店里都有卖的，不管是朋友想去，或者是结婚宴上都有凉拌菜，一般我们不是讲究上菜八热八凉，从这儿就可以看出来凉拌菜的重要性，很多人在喝酒的时候，必须做几盘下酒菜，有很多都是凉菜，比如说拍黄瓜、皮蛋、猪皮冻等等，他们把这些食物加入特有的料汁来腌制，做出来的口感非常的爽滑，也非常好吃。
今天小编就想给大家说说这些凉拌菜里必不可少的凉拌汁，只要你学会了，怎么做凉拌汁，那么不管你办什么菜都特别好吃，特别是，现在也快过年了，所以小伙伴们都学起来吧，肯定用得到的。就像小编小的时候，因为生活条件比较有限，所以上学的时候总会带一些调味品，其实那时候我还想拿一点辣椒油或者是凉拌汁，我妈妈做的凉拌汁特别好吃的，但是他就不让拿，因为我们是住校，所以怕吃多了会上火，但是我也会偷偷的拿一点。
可能有人会说，冬天很少吃凉菜的，可是那些油腻荤腥的炒菜或者是热菜吃多了，如果来一盘东北大拉皮儿，那是相当解腻，今天我给大家说说这个凉拌汁的具体做法，也教大家做一道菠菜凉拌粉丝的具体做法。
菠菜凉拌粉丝、准备食材：粉丝、菠菜、大蒜、老干妈、辣椒油、葱末、香菜，芝麻、醋、生抽、糖、香油等等。
具体做法：
1、首先我们要把大蒜剥皮，然后洗干净切成碎末，然后拿勺子在火上烧一大勺食用油，然后浇在蒜末上，等香味出来之后倒入醋，生抽糖，香油，老干妈，还有辣椒油。老干妈还有辣椒油的用量按你的喜好来，能吃辣椒的可以多放点，不喜欢吃辣椒的时候就可以少放一点点辣椒油。
2、然后再加点小葱末，还有香菜的梗，再撒一些芝麻，拿筷子均匀的搅拌，这样我们的万能凉拌汁就做好了。
3、接下来再烧一锅热水，锅里放入食盐、油，把菠菜洗干净，切成段后放到锅里面焯水，因为菠菜比较容易熟，所以几分钟就好了，然后捞出来，放在凉水里，过一下水。
4、另外把粉丝也放到锅里面煮一下，煮熟后捞出来也过一下凉水。
5、将菠菜里面的水分控出，然后与粉丝一起放倒盆里倒入我们刚才秘制的凉拌汁，拿筷子均匀的搅拌这道菠菜凉拌粉丝就做好了。
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