“包子是大家比较喜爱的面食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，导致包子吃起来口感不爽，这里介绍一种利用海韦力包子专用无铝泡打粉协同酵母发面，方法不仅简单，而且很容易就蒸出白亮松软的大包子！”
用料
面粉1公斤
水600克
20克
酵母8克
白糖2克
包子发面技巧“图解”的做法
1.
包子泡打粉的使用步骤：
包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！
2.
称量面粉
3.
称量海韦力包子泡打粉
关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
4.
称量酵母
5.
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
6.
然后加入酵母、水和面
7.
和成表面光滑的面团
8.
把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟
9.
一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状
10.
然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子
11.
擀皮
12.
包馅
13.
蒸制
14.
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子
烹饪技巧
1、最好能适当加一点白糖，既增加酵母的产气，又能改善包子的口感；
2、由于包子是我们的主食，所以国家执法部门已颁布了新规，包子中不允许使用含铝泡打粉，建议包子铺不要在使用含铝泡打粉。
做包子有秘诀，教你一招简单又好吃
小技巧：
【什锦素包】
食材：青菜400克、豆腐干3块、香菇8个、花生油3汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、精盐1小勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、青菜洗净用热水焯1分钟。
2、将青菜挤干水后剁碎
3、豆腐干切碎，香菇用料理机打碎
4、然后将香菇用油炒熟
5、将油菜、香菇和豆腐干混匀，再加入酱油、蚝油、香油、胡椒粉和盐，搅拌均匀，馅料就做好了
6、原料准备好了，现在我们就开始做包子吧，将发酵好面粉搓成长条，揪成差不多大的小剂子。
7、用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮
8、取一个包子皮放上一勺馅料
9、捏成包子就行了
10、将包好的包子盖一块干布，再发酵30分钟
11、然后将包子放入蒸锅
12、大火烧开锅，转中火蒸15分钟就好了
【瘦肉豆角包】
食材：麦芯面粉300g，温水适量，酵母3g，猪前腿瘦肉300g，豆角200g，水发木耳100g，葱头，姜，料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，淀粉
做法：
1、酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大。
2、豆角木耳摘洗干净。
3、豆角，木耳和葱头切碎（没有葱头也可用葱白，大蒜）。
4、猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制。
5、锅热下适量油，煸香葱末，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐炒匀盛出（若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多菜汤了）。
6、排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切小剂子。
7、面剂子揉圆擀成中间厚边沿薄的片。
8、放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里，汤汁过多变成死面发不起来的。
9、包子二次醒发。
10、在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟即可，火候不要太小哦，要保持中大火。
【刺猬包 】
食材：剪刀 1 把、发酵面团 300 克、豆沙 200 克、黑芝麻 若干
做法：
❶ 发酵面团和豆沙分别分成 8 个，搓成锥形待用。
❷ 用剪刀从前往后、由短到长、由细到粗、依次剪出刺。
❸ 我剪的比较粗、你们学习的可以剪细点，因人而异。做好之后装上芝麻做眼睛。
❹ 我是放入烤箱 55 度发酵了半小时，拿出蒸了 12 分钟。每次发酵的时间都是不一样的，需要看状态。
-- 小贴士 --
面不能太软、不然刺会塌掉、稍微硬点、同时揉透！
【提褶包】
食材：美玫面粉 200g、酵母 3g、白糖 10g、水 90g、香菇肉末 500g
做法：
❶ 将面皮揉透揉匀到表面光滑后，平均分成 20g 一个的剂子，并且擀成 8 厘米直径的两边薄、中间略厚的皮。
❷ 逐个包入香菇馅，依次褶出 18-24 个褶子并且收口。
提褶包制作手法 1 ：起点。
提褶包制作手法2 ：折中。
提褶包制作手法3 ：收口。
❸ 包子做好后，放入蒸笼发酵到 1.5 倍大。
❹ 水烧开后，放上蒸制 10 分钟即可拿出食用啦！
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