想问问面点大师，酒店里面那松松软软的小包子，是怎么发面的呢？

你好，很高兴回答！包子面想要做的松软，其实很简单的！

用料：面粉600克、酵母10克、白糖40克、泡打粉9克、温水325克、包子馅适量

1、在面粉中间开一个大点的圈，中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。

2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化，

3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。

4、最后搅拌成

絮状即可（要注意手卫生）。

5、揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需五分钟就可以揉成光滑的面团。

6、面团放保鲜袋里醒10-15分钟，使其更松软

7、面团发酵好后，取出面团，把它撮成长条状。

8、再分成均匀的15个剂子（一个25g即可）。

9、用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干。

10、包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了。

11、发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了。说着容易，做着难，熟能生巧，打字不易，扣事俩小时。