酥脆小零食【香草蛋白酥】

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这是一款简单的小零食：蛋白酥。剩下的蛋黄可以做布丁和蛋挞，天气终于凉快一些，烤箱菜可以频繁做啦~

天热打发蛋白容易消泡，怎么办？我的经验是，使用冷藏室里的鸡蛋，或者把蛋清打出来，放到冰箱冷藏室稍微冰十几分钟，打出的蛋白比较稳定，挤入几滴柠檬汁也是个不错的办法。

最好一次做少量，吃不完密封起来，放久不酥脆了，拿出来烤一下，和刚做出来一样~

【用料】鸡蛋    两个

香草糖  50克

或者用香草精和白糖

【做法】

1.准备好材料

2.打发蛋白到鱼眼泡的程度

3.加入白糖，继续打细

4.第二次加入白糖，打发至湿性发泡

5.第三次加入白糖，打至干性发泡

6.装入裱花带

7.在油纸上挤出花纹

8.烤箱预热10分钟，100度，烤制底部发黄，蛋白酥脆即可

【做法】

1.准备好材料

2.打发蛋白到鱼眼泡的程度

3.加入白糖，继续打细

4.第二次加入白糖，打发至湿性发泡

5.第三次加入白糖，打至干性发泡

6.装入裱花带

7.在油纸上挤出花纹

8.烤箱预热10分钟，100度，烤制底部发黄，蛋白酥脆即可

【用料】鸡蛋   两个

香草糖 50克

或者用香草精和白糖