这不是问题，因为适量吃味精並非有害！早在上世纪八十年代联合国粮农组织就明确告知，食用味精安全无害。至所以引发味精有害，源于西方人士抵制中餐，中国轻工部曾于1993年召开大型研讨会对此进行反驳。
众所周知味精学名谷氨酸钠，早年是从面筋通过盐酸水解法取得，六十年代逐以粮食(淀粉)水解葡萄糖，然后通过发酵法产生谷氨酸……然后提取而成。可以这样说，它是由粮食制成的 。至于有人说我不吃味精只吃鸡精，其实又错了。鸡精的主要成份恰恰是味精，外加微量的呈味氨基酸(助鲜剂)另加适量填充物，经喷雾干燥造粒制成的，可以这样说吃鸡精等同吃味精。也有的说我这两精都不吃，但仍然难以与味精分开，大饭店小食店谁不用味精，各个食品加工企业也离开味精。据统计味精销量年年增长。两精相比，还是味精真假容易鉴别。适量吃没问题！
自1923年上海天厨首次生产味精至今，我国消费者已与味精结缘94年了，还没听到什么吃味精致病的实例呢。千万别听没根据的传言！
味精是用粮食做的，这个千真万确，我们这有个大味精厂，收玉米时，排队几里长。听说一年利税几个亿，唯一不好的是生产时气味难闻，顺风几百里都可闻到，当时有个知名的啤酒厂与之因此事打官司，结果败掉。
因为市场。
一，离开剂量谈危害，是耍流氓。国外使用味精的量并不比中国家庭日常烹饪少，但是人均寿命依然很高。
二，味精的原料就是大米，主要成分是谷氨酸钠，要说害处，一天得吃多少啊？
三，比较一下味精和鸡精的成分？鸡精多了啥？其实主要成分都是谷氯酸钠，甚至鸡精内的添加物更多。
四，之所以选择鸡精，是因为包装袋上印了只鸡？是不是有人觉得叫鸡精就是鸡汤里面提炼出来的？
五，我们以前的单位，确实不用味精，都用高汤，把鸡、羊等熬高汤，过滤、萃取，然后炒菜的时候替代味精。我想这才应该是真正的鸡精。跟市场上卖的鸡精完全是两回事。
六，很多鸡精厂家在做广告时，刻意选择了“炖母鸡”汤的画面，给人的暗示就是鸡精的原料就是鸡。这完全是误导啊。
七，说食用味精导致发胖的，更主要的原因是味精便食物味道鲜美，吃得过多所致。
所以说，很多刻意传递给民众的信息，都是企业有目的的“过滤”、“设置”后的信息，让你只能看到他想让你看到的。最终把你“导向”的产品。
最重要的，鸡精的利润更高，可以卖出比味道几倍的价钱。
还记得莲花、大桥味精吗：（
几乎每一个厨房里都有这么一个调料“味精”，但一直以来我们对味精都存在争议。
有关部门审核显示，味精在食品的使用“没有限制”，无需担心其安全问题。但与此同时，一些关于味精的安全隐患问题却频频出现。调查显示，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。结果显示，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。
味精到底对人体有没有危害？
首先介绍一下味精的成分：味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，主要作用是增加食品的鲜味。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。
味精的优势在于：
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
味精中的主要成分谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
但是，谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。
儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它的减少会导致钙磷大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
味精有几个禁忌：
忌高温使用：谷氨酸钠在高温下会发生化学反应，生成焦谷氨酸钠，产生轻微的毒素。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。
忌低温使用：温度低时味精不易溶解，如果需要放味精提鲜时，可以用温开水先把味精化开，晾凉后浇在凉菜上。味精在酸性菜肴中也不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
忌用于碱性食物：在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生谷氨酸二钠。所以味精与碱性食物不能同食。
忌投放过量：一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
所以，味精可以食用，但要适量。有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。但市场上的不少调味酱、汁等都含有谷氨酸钠，因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。
要知道味精对人体有没有害处，我们首先要弄清楚味精是怎么生产出来的，主要成分是什么！现在的味精都是从玉米和淀粉里提炼出来的谷氨酸钠，谷氨酸钠在很多食物里都含有，它唯一的作用就是增加鲜度！谷氨酸钠含量高的食物我们吃起来就会觉得特别鲜，比如大家都喜欢啃玉米，觉得玉米特别好吃，还有蘑菇，海带，鸡汤等等这些食物里面谷氨酸钠的含量就比其他食物的含量高，所以我们吃这些食物的时候才会觉得特别鲜！而味精就是把这些含量高的食物中的谷氨酸钠集中提炼出来而得到的物质！如果说味精对人体有害的话，那等于说玉米，鸡汤，海带，蘑菇都对人体有害了？这个道理说不通嘛！你不吃味精，吃这些食物还是照样吃进去了谷氨酸钠！曾经还有一个谣传说掉头发秃顶是因为味精吃多了，更是乱扯淡！现在研究发现秃顶掉头发是因为雄性激素里面的阿尔法还原酶含量偏高，腐蚀毛囊，造成发根损坏才引起掉头发的！为什么秃顶的大都是男性，女性却很少，就是因为阿尔法还原酶只存在于雄性激素中！以前因为没有找到落头发的原因，就任凭一些毫无科学根据的说法肆意传播！现在你知道味精是怎么生产出来的，自己就可以判断味精究竟对人体有无害处了！
味精就是谷氨酸钠，谷氨酸不是人体必须氨基酸，人体能合成，营养价值低，钠离子过多会引起高血压，正常情况下钠都会过多的，因为食用盐里含钠，所以从营养学上讲，味精不是太好的东西。
味精主要作用是提鲜，增进食欲，改善菜品，需要注意的是味精不能高温烹饪，最好拌凉菜，或菜熟了以后再加。
鸡精就是味精，含量50%，需要控制钠摄入量的注意了。
简单说，这东西无毒无害，提鲜增味，需要注意钠摄入量。
味精的主要成分就是谷氨酸钠；鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，再添加鸡骨粉等食品添加剂。
咱不说专业术语，从我的人生经验来看，食品添加剂越多这个东西越不好。
至于说谷氨酸钠高温后有毒的说法，实际上谷氨酸钠在高温下会转变成另一种物质，这个物质无毒，只不过是没有任何鲜味了，所以味精在烹调过程中不能添加早了。
生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。
科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。建议：每道菜不超过0.5毫克，味精的傅左右产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。当食用味精过多味精对孕妇的危害,对人体健康有害，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必要矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外。导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应尽是或少是味精，另外，日本研究人员认为，长期过量使用味精可能导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。
“红梅味精”那可以说是几十年的老字号了，从我认识字的时候就过这个牌子，可为什么现在凋敝了呢？我个人认为两个原因：
1、味精有毒谣言的久久未破。不知道何时“吃味精掉头发，吃味精不长个，吃味精绝育”的谣言不绝于耳，且一传多年，让很多人对味精都极为抗拒。
2、鸡精的半路杀出。中国人追求美味的步伐可以追述几千年，味精“有毒”的情况下，鸡精适时杀出，直接改变了国人的饮食习惯，谁也不会在意鸡精其实是在味精的基础上加工制成的。
3、最根本的是大型国企创新能力弱，转型慢。本来味精“有毒”的谣言可以早些破除，本来鸡精出现时可以改良自身产品，本来可以改革创新扩展新的项目，本来等等等等的情况很多，可大型国企硬是耗到了最后。
现在的“红梅”已经有了自己的鸡精，有了自己的浓汤宝，但市场份额已经非常低了，不管咋说都是陪伴自己几十年的牌子，只希望这个老字号能奋发图强，后来居上，再造辉煌！
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