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紫薯馅酥饼的做法
燚网情深
>《酥类点心》
2018.03.14
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紫薯馅酥饼
濛濛鑫鑫
食材明细
水油皮,面粉
120g
水油皮,猪油
35g
水油皮,糖
8g
水油皮,热水
50g
油酥,面粉
70g
油酥,猪油
35g
馅料,紫薯
2个
馅料,糖粉
30g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
紫薯馅酥饼的做法步骤
1
水油皮做法:面粉,猪油,糖,倒入碗里,加入85度热水快速搅拌,再揉成光滑面团
2
油酥做法:面粉猪油混合用力搓,刚开始有点干,散,搓几分钟就光滑了
3
紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
4
将油皮,油酥,紫薯泥,各分成10等分,揉成圆形备用
5
取油面团用手压扁,将油酥面团包住收口
6
将面团收口,嘴朝上,光滑面朝面板
7
取一个面团擀成舌状,轻轻卷起
8
所有面团卷好后盖上保鲜膜,松弛20分钟
9
松弛好后再取一个面团再次擀成舌状,再次轻轻卷起
10
所有面团卷好后盖保鲜膜
11
开始包馅,酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片,包入搓圆的紫薯球
12
全部包好收口朝下用手轻轻压扁,表面撒上黑芝麻,摆入烤盘静一静置15分钟
13
烤箱预热200度,先烤8分钟,再翻面烤12分钟表面金黄,酥皮鼓起就好
14
出炉
15
切开食用,酥皮层层分明
16
下午茶点心
小窍门
1出炉后趁热食用,放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热,加热后和刚烤好味道一样
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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