【图文】港式奶黄月饼的做法

“外面卖的奶黄月饼，包装好一点的至少30元一个以上，太贵，防腐剂添加剂色素什么的还多，吃了又不健康，自己做的新鲜又美味，小朋友也可以放心吃，所有材料都是淘宝买的，牌子什么的，好像就那几个吧，嘿嘿，效果都一样，家里人少，就做了8个，吃的流连忘返，更期待下次的花样，想多做的亲们可以加量材料。欢迎加我V信：u_ring，一起学习更多的烘培技巧”

主料

• 奶黄馅/白砂糖 (25克)
• 奶粉 (25克)
• 吉士粉 (15克)
• 玉米淀粉 (30克)
• 炼乳 (25克)
• 淡奶油 (45克)
• 椰浆 (45克)
• 黄油 (40克)
• 盐 (0.5克)

辅料

• 饼皮/白砂糖 (20克)
• 奶粉 (10克)
• 玉米淀粉 (20克)
• 吉士粉 (5克)
• 炼乳 (15克)
• 淡奶油 (20克)
• 椰浆 (20克)
• 黄油 (30克)
• 低筋面粉 (80克)
• 盐 (0.5克)

厨具

电烤箱、蒸锅

分类

月饼 甜味 烤 半小时 普通难度

• 
  

  奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中搅拌均匀，成无颗粒顺滑状
• 
  

  上蒸锅中小火蒸20-30分钟，期间每隔5-8分钟将奶黄馅搅拌均匀。
• 
  

  蒸完后取出，放凉后揉成一个个25g的小圆子，或者直接分成8团，盖好保鲜膜备用。
• 
  

  饼皮：将辅料中所有材料混合搅匀，揉成面团，分割成8份小剂子，盖好保鲜膜醒1-2小时。
• 
  

  包月饼：取一块饼皮压扁，将奶黄馅放在饼皮正中间，收紧饼皮，收口朝下
• 
  

  放入月饼磨具中，压成型，直接压在烤盘上，全部放好后，在月饼上刷少量蛋液，拍照貌似看不出。。。
• 
  

  烤箱预热190度，烤15-20分钟表皮着色即可，趁热吃，好美味哦