又是一段日子没发博客了，玩回来后整个人感觉都没劲，一直没返过劲来一样~~
立秋了，广州的秋天还远远没有来到。
秋天，于我来说似乎我不是太喜欢，干燥的气候让我喉咙又会干枯难受几个月。情绪上，秋愁来得厉害，有时候一个心里流动出莫名的感觉眼泪就出来了，也不喜欢。
工作上，没什么变动，总是这样重复着，有些想罢工的冲动了。
一切的一切随着时间都想有所改变，但是勇气却是那样的少得可怜，唉。好在，好在，还有吃我存着满满的动力，说到吃总是那么的精力充沛，哈哈，这才是我的本色嘛~~~。
今天吃鱼哈，鱼腩，大多数人熟称为：鱼的肥肉部份，这块肉没有刺，口口吃下去都是净肉，想当满啼呀，也非常适合孩子吃。煎、局、蒸鱼腩是我一般的吃法。每一种都鱼，准备说是鱼肉怎么做我都喜欢，。天气凉爽，味口大增，吃点菜，喝点小酒的感觉我想是非常棒的，但是我不能沾酒精的东西，所以我把酒换成了菠萝啤，哈哈，一口菜，一口菠萝啤，我才理解为什么那么多人都喜欢大口吃菜时一定要配上大口喝酒了，那感觉就是一个字：
爽！！！！！
【菜名】香煎鱼腩
【食材】鲩鱼鱼腩、葱、姜
【调料】料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉
【做法】
1.所有的食材准备好洗净。
2.鱼腩一分二切段，加料酒、细盐、胡椒粉、姜碎、葱段腌20分钟。
3.冷锅下油烧热，下腌好的鱼腩肉。
4.煎制表面微黄翻面煎。
5.蒸入料酒。
6.烧出料酒香味。
7.调入适量的生抽。
8.加少少的水 一起烧十几秋钟，撒少少的糖化均出锅即可。
【小提示】1.想要做出外焦内嫩的鱼肉，食材选择很重要，一般我会选择鱼身靠下一点的鱼腩，因为这个地方的鱼肉不会太厚，容易熟。
2.鱼腩最好是腌好后再煎，我不建议煎的过程中放调味，这样会有些手脚忙乱，弄不好盐放多了或放少了鱼肉也煎老了。
3.另外煎的时候一定要注意火候跟时间，烧开油后放鱼腩下去转中火，表面微黄，就是鱼腩边边上有些黄了或卷边了就换面煎。把握这三点一般鱼肉出锅后就是嫩滑滑的啦~~~
【煎鱼不碎的方法】1.锅里的油要热，鱼身擦干水，将鱼放下去沾上油后讯速的把锅晃动，让鱼的与锅接触面全部沾上油，沾上油后再接着煎就行了。
2.鱼身上铺上薄薄的一层干淀粉再下锅煎。
3.还可以给鱼知裹上一些鸡蛋液也能防破皮。
4.还有，我煎鱼有个习惯，一般是后煎有鱼皮的一面，因为鱼肉那一面比较容易散开，先煎固定住这一面再煎有皮的一面。（这方法不知道是不是所有人都能成功，哈哈）
3.用好一些的不粘锅。（擦姜的方法我试过，没什么用）
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