家庭经济菜谱：啤酒猪脚、酱焖猪蹄

1.啤酒猪脚  

 

 

主料：

猪蹄3只

辅料：

红尖椒(1个)食盐、冰糖、蒜、八角、料酒、生抽、啤酒(1罐、)植物油、小葱、

老抽、姜。

做法：

1、猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水

2、锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料，热

  油锅爆香姜葱蒜3.下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，

  大火煮开。

4、倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈

  和葱装饰

 

2.酱焖猪蹄 

 

主料：

猪蹄 500g、黄豆酱 30ml

辅料：

花椒、八角、老抽、姜、干辣椒、香叶、冰糖、细香葱、料酒。

做法： 

1，准备材料。

2，猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄

  的腥气)

3，绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更好吃)

4，炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

5，熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6，倒入猪蹄煸炒上色。

7，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8，将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

9，倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱

  段、八角、桂皮、香叶同煮。

10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、

  少许盐调味即可。12 配着米饭趁热吃吧。