孜然羊排：天冷了，吃点暖和的

明天，又要降温了，据说最低温度10℃，在北方算不了什么，但在我们这个南方小城里，已经是好冷好冷。这时候，吃点羊肉正好，据中医推荐，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

来吧，做一道孜然羊排，既可以品尝美食，又有了抵御冬天的暖意。

【食材】羊排750克、南姜1块、竹蔗1段、食用油适量汤匙、洋葱1个、大土豆1个、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙

【做法】

羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅帮忙切成段；将羊排冲洗干净，冷水下锅；大火煮开，不要盖盖子；将氽过水的羊肉沥干水分，放入锅中，加入足量清水，大火煮开；转小火煮1.5个小时；取出羊排，沥干水分；锅中热油，下羊排。

将羊排用小火煎至两面金黄；放进砂锅；土豆洗净，切块，用煎羊排的锅，加点油煎至两面金黄，放在羊排上；洋葱洗净，切丝放进锅中；炒出香味放在砂锅中；加入煮羊排的汤水，略接近食材；加入孜然粉，中火煮开；转小火焖煮20分钟左右，加生抽与白糖调味，熄火即可食用。

【小五食记】

喜欢吃辣的还可以下点辣椒粉，煮羊排的汤汁加点萝卜即成萝卜羊肉汤。