炒豆角也是豆角的常见吃法之一,但它比凉拌豆角更需要技巧。炒得太轻则有豆腥味,炒得太老就会失去鲜嫩的口感。今天就给大家分享一下豆角鲜嫩好吃的小技巧!
1、首先购买好豆角
要做出好吃的炒豆角,首先必须买到足够鲜嫩的豆角,这样的豆角炒出来才会鲜嫩可口。
2、豆角初加工
准备炒制之前,除了要将豆角洗净之外,还要摘除蒂部和豆角尖,因为这两个部位都不好吃,影响口感。此外,还要注意撕掉豆角的筋条,因为豆角的筋条不便会影响口感,而且不容易消化。
3、炒豆角怎么吃
炒豆角一定要先烧热锅,然后再倒入油烧热,接着下入葱花爆香,等葱花的香味出来后,下入豆角大火炒透,这样做出的炒豆角就不会腥了,而且鲜嫩可口。
小提示:
做豆角一定要先焯一下,确保炒熟、炖烂才能吃!否者会中毒!
食材:面条,五花肉,豆角,胡萝卜,葱姜蒜,大料,干辣椒,料酒,酱油,盐。
做法:
1、豆角摘洗干净,切成大约二到三厘米的段,五花肉切块,胡萝卜丁切丁;
2、油锅热后爆香葱姜蒜,然后下五花肉块大火翻炒,加点料酒和酱油,入干辣椒,等肉完全变色后加入温水没过肉面,烧开;
3、然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅,铺平在肉面上,改中火加锅盖开始焖;
4、差不多二十分钟左右,基本上肉和菜都已经比较烂了,根据自己口味可以适量加入盐,然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火,几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条,再加盖焖几分钟;
5、最后等锅里的汁没剩多少了,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了,而且面条比较精道。
食材:豆角,大葱,生姜,大蒜,十三香,花椒,鸡精,食盐
做法:
1、将豆浆清洗干净,用厨房纸吸干表面的水分,掰成长段备用。
2、在炒锅中加入油,因为干煸用的油要多些,所以油量要比平常炒菜要稍多一些。
3、将掰好的豆角放进去,开中火,煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。
4、葱姜蒜切末,炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。
5、等花椒炸出香味后放入葱姜蒜末炒香。
6、放入之前煸好的豆角翻炒均匀,再加入适量的十三香、是烟花和少量鸡精翻炒均匀即可。
食材:
豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。
做法:
1、豆角清洗干净,摘成段。
2、五花肉切片,蒜拍碎,大葱切片,干红辣椒洗净备用。
3、热锅后倒入适量食用油,4成热的时候放入葱片煸出香味。
4、放入切好的五花肉,快速翻炒,炒至变色后盛出。
5、放入一点食用油,下蒜末、干红辣椒煸出香味。
6、放入豆角翻炒,放入适量盐、一点生抽,翻炒均匀。
小提示:
做豆角一定要先焯一下,确保炒熟、炖烂才能吃!否者会中毒!
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