茄子的花样吃法！如此吃茄子更营养美味

茄子是我们日常饮食中最为常见的一种蔬菜了，其物美价廉，深受大家的喜欢。在中医上认为茄子性味古寒，有散血瘀、治疗寒热、消肿止疼、祛风通络等功效。茄子的营养价值极高，其含有葫芦巴碱、胆碱、水苏碱、蛋白质、磷、钙、铁及多种维生素，常食茄子，可使降低血液中的胆固醇含量，可预防黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。下面小编将为大家介绍几种茄子的花样新吃法，让你在享受美味的同时，吃的更健康！

茄子的花样吃法一——东坡茄子

用料:

肉末50克、茄子1根、生姜1片、小葱1根、大蒜1瓣、酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、食盐1/2茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水适量、食用油适量。

做法:

1.把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。

2.顺着茄子的长度用刀把茄子分切成薄厚均匀的茄子墩。

3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使所切的表面出现9个小格形成网状结构。

4.锅里倒入少量食用油，将油烧至三四成热。放入茄子墩，小火煎制。煎到两面茄子变成绿色，当表面出现焦黄色时，把茄子控一控油，捞出。

5.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制。炒到肉末变色，葱、姜、蒜分切切末，放入锅中煸出香味。

6.锅里倒入1汤匙酱油。放入1/4茶匙白糖，1/2茶匙食盐。再放入1汤匙自制辣椒油（也可以不加，依个人口味）。

7.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约2分钟。

8.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。

9.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。

10.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。

11.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右。取出蒸好的茄子，把盘子里的汤汁倒在一个小碗里。

12.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。

13.倒在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开。

14.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里。

15.用勺子朝一个方向搅拌。

16.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。

17.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。最后撒入小葱进行点缀，即可。

茄子的花样吃法二——肉末烧茄子

原料：茄子，猪肉末。辅料：香葱，老抽，大蒜，盐，料酒，糖，淀粉。

做法：

1、茄子清洗干净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加入料酒，盐，淀粉，老抽，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切成片,切好葱花备用。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油,烧热后倒入茄子中,翻炒数下,依个人口味,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,加入适量盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入适量糖和鸡精，装盘即可食用。

茄子的花样吃法三——糖醋脆皮茄子

用料:蒜薹、茄子、胡萝卜、鸡蛋、番茄酱、蚝油、糖、醋、葱、低筋面粉、油。

做法:

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，然后撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水糖，调成稀稠适中的面糊。

3.腌好的茄子将流出的水分倒去。放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可。然后捞出控油。

5.一勺醋、一勺蚝油、一勺番茄酱、3勺糖，2勺水调成料汁（1勺为5毫升)；蒜薹切丁、胡萝卜、葱花切碎备用。

6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。

7.倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子的花样吃法四——香煎土豆泥茄盒

用料:长茄子一根、土豆一个、黑胡椒粉1/4小匙、盐1小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。

做法:

1.茄子清洗干净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3.把土豆泥填入切好的茄子中。

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

茄子的花样吃法五——鱼香茄子

用料:茄子2个、红椒1个、青椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、姜、蒜、醋1汤匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。

做法:

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切成丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香。

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

以上就是茄子的花样吃法！如此吃茄子更营养美味的内容介绍，大家都学会了嘛，学会了就可以回去给自己和家人试着做做看啦，既美味又营养哦！希望大家能吃的营养，吃出健康！如果您还想了解更多健康饮食方面的内容，欢迎阅读健康之家饮食频道中的其它文章。