1茄汁带鱼
食材：
带鱼、番茄酱、姜、白酒、白糖、生粉、食用油、盐
做法：
1、带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
2、涂抹均匀后腌制一会儿；
3、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5、带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
6、留些底油，加入姜末煸炒；
7、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8、加入适量的水煮一下；
9、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10、加入适量的盐和糖调味；
11、加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次；
12、大火收汁。
2菠萝咕佬肉
食材：
猪肉、菠萝、蒜、番茄酱、鸡蛋、淀粉、面粉、红椒、食盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒、白醋
做法：
1、准备好食材
2、把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块，红椒切成小方块。蒜切碎
3、猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟；
4、鸡蛋打散，放入肉沾蛋液；
5、放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉，右手把肉滚上面粉，这样快点；
6、锅烧热入油烧到五成热；
7、把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出，然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出；
8、锅中留底油，放蒜煸香；
9、加入番茄酱，炒到出油；
10、放入半碗水、醋、白糖烧开；
11、放入红椒和菠萝炒，加盐和水淀粉拌匀；
12、最后加入肉块炒匀装盘；
3宫保虾球
食材：
虾仁、葱、花生油、食盐、淀粉、番茄酱、大红浙醋、辣椒、水、糖
做法：
1、准备淀粉、水、葱油、海虾虾仁、葱、辣椒面、盐、糖、大红浙醋、番茄酱备用；
2、在碗中加入淀粉30克、水20克，搅拌成脆皮糊；
3、花生油加热至80℃左右；
4、将海虾虾仁裹上脆皮糊下锅炸；
5、炸成金黄色后捞出备用；
6、另起油锅，煸香葱花备用，锅内留少许底油；
7、准备辣椒面5克、盐2克、糖15克，放入油锅炒香；
8、加入葱花炒数秒；
9、将大红浙醋20克、番茄酱10克、糖5克混合制成糖醋汁；
10、将调好的糖醋汁倒入锅中煮沸；
11、倒入虾球，翻炒一分钟；
12、加入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
4话梅排骨
食材：
排骨、话梅15粒、陈皮、八角、沙姜、冰糖、姜、小葱、黄酒、生抽、食用油
做法：
1、姜洗净切片，葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分；
2、炒锅烧热倒入少许油，放入排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出；
3、锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色；
4、倒入排骨翻炒上色；
5、放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀；
6、倒入热水没过排骨；
7、大火烧开后转小火慢炖约1个小时；
8、最后汤汁收浓即可出锅。
5抓炒里脊
食材：
里脊、料酒、盐、玉米淀粉、水、色拉油、小葱、生姜、鸡精、水淀粉、醋、白糖、酱油
做法：
1、抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克；（猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味）
2、把猪里脊肉切成肉条；
3、放入少量料酒和盐腌制一会；
4、放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀；
5、将油锅烧热，里脊放入炸制；
6、当里脊变为浅金黄色时，盛出；
7、再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出；
8、将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀；
9、炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香；
10、放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠；
11、将炸好的里脊肉放入翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精即可出锅。
6酱淋香脆豆腐
食材：
北豆腐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡打粉、芝士粉、白胡椒粉、
盐、麻椒粉、西红柿、白葡萄酒、彩椒、芦笋、鱼露、砂糖、黑胡椒粉
做法：
1、材料a：面粉50克、玉米淀粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、马稣里芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙；
材料b：板豆腐1大块、鸡蛋1个、盐1/2小匙、麻椒粉1/8小匙；
材料c：新鲜西红柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、芦笋丁2大匙、鱼露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙；
将材料a所有调料混合均匀后备用。
2、板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块；
3、将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液；
4、将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟；
5、每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟；
6、等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟；
7、等待豆腐回潮的时间,将彩椒丁放入小锅中；
8、在小锅中放入西红柿泥；
9、再将材料c中的其他备料放入锅中,中火煮至大滚后熄火待用；
10、准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度，小火预热至70摄氏度；
11、将沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎至微金黄色,取出沥油并摆盘；
12、此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可；将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用。
7番茄牛肉
食材：
牛肉、西红柿、洋葱、食盐、蒜、水、黄油、黑胡椒
做法：
1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下；
2.锅放在中火倒入黄油融化；
3.倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味；
4.倒入牛肉块，煸炒；
5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐；
6.倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可；
7.倒入西红柿，先开大火；
8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁；
9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香。
8菠萝炒鸡
食材：
鸡、黑木耳、菠萝、红椒、尖椒、食盐、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、水、食油、白糖
做法：
1、鸡取鸡腿和鸡翅膀斩小块，用白糖、淀粉、1茶匙生抽和姜片拌匀腌制1小时
2、菠萝取果肉切小块用淡盐水浸泡5分钟后沥去水分
3、黑木耳泡发洗净，尖椒和红椒切块，大蒜切片
4、热锅放凉食油，下鸡块
5、煎至两面金黄后下蒜片炒香
6、下黑木耳、尖椒和红椒
7、加1茶匙生抽翻炒均匀8.之后下菠萝块炒匀9.加蚝油和少许水焖1分钟即成
9滋补猪脚姜
食材：
猪蹄、鸡蛋、姜、甜醋、红糖
做法：1、烧一锅水，水滚后把鸡蛋放进去煮8-10分钟后捞出；
2、鸡蛋凉后就剥壳，然后用刀在鸡蛋上划几下；
3、烧一锅热水，水滚开后，把清冼干净后的猪脚倒入热水中，约煮3-5分钟；
4、把泡沫撇掉后捞出，再用冷水冲洗一遍，沥干下水份；
5、老姜洗净(不用去皮)，然后用刀背拍扁；
6、热锅，把老姜倒入锅中炒干水份(姜表皮开始变焦就可以了)；
7、把两瓶海天添丁甜醋倒入砂锅中，然后大火煮滚；
8、等醋煮滚起泡后，倒入炒好的老姜，再煮滚；
9、把猪脚倒入锅中再次煮滚；
10、再净剥好的鸡蛋倒入煮滚后的猪脚醋煲里；
11、再加入红糖(红糖的量视自己口味，想要酸就少放，要甜就多放)；
12、然后再一起中火慢慢炖至猪脚软烂就可以了。
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