导语：排骨的10种销魂吃法，红烧、糖醋、炖煮，那味道真真好吃，骨头都吞掉了，真正的美味经得起考验！
1、红烧排骨
原料：排骨300克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
2.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5.倒入少许酱油上色。
6.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、蒜。
7.倒入开水没过排骨，盖盖转小火炖30分钟。
8.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁盛盘即可。
2、糖醋排骨
原料：排骨500克
辅料：盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、白芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出。
2.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
3.放入排骨，炒至上色后加入盐、料酒，酱油，醋。
4.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
5.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
6.出锅，撒上白芝麻更香哦。
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克，蒸肉粉1包，料酒、砂糖，胡椒粉、生抽、老抽各适量。
做法：
1.排骨先用水浸泡一下，去血水，捞出，用厨房纸吸干水分；
2.加适量料酒、砂糖，加胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀；
3.买的现成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐；
4.将每块排骨均匀裹上蒸肉饭；
5.取一大盘，把排骨排放在盘子上；
6.蒸锅水烧开，放入排骨蒸30分钟即可。
4、可乐排骨
原料：排骨500克，可乐一罐。
辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫捞出。
2.炒锅置火上，放油烧热，放入姜片、葱爆香。
3.倒入肋排翻炒，倒入老抽，八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入可乐一瓶，没过肋排，大火烧开，转小火炖30分钟即可。
5、莲藕炖排骨
原料：排骨500克，莲藕1个。
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.莲藕刮皮，洗净切成块。
3.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4.炒锅置火上，加水，放入排骨、莲藕、生姜、香葱，用大火烧沸改用小火，炖约炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
6、芋头烧排骨
原料：排骨500克，芋头450克
辅料：料酒，姜一小块，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺，豌豆1把。
做法：
1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫，捞出沥干。
2、芋头切小块。
3、锅里放少许油烧热，放入姜片炒香，放入芋头块。
4、待芋头稍微变成焦黄色，放入排骨、豌豆，少许五香粉炒匀。
5、加老抽继续大火翻炒至均匀上色。
6、加入一勺砂糖、料酒，加入适量的水，炖20分钟左右。
7、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
7、干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：
1.排骨用水泡个10分钟，去血水，捞出沥干。
2.排骨加盐、两大勺料酒，葱花和姜片，腌渍10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4.锅底留油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。
5.加入大勺豆瓣酱炒香，加入排骨翻炒。
6.加入洋葱翻炒几下。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，鸡精炒匀入味，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
8、椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐、料酒、葱花拌匀，腌10分钟。
2.鸡蛋打散，加入少许面粉，适量水打匀,调成有稠度的面糊。
3.锅内倒入多些油，烧热。
4.将排骨均匀的裹上面糊。
5.将排骨放进锅中，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
6.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，即可。
9、土豆烧排骨
原料：排骨300克，小土豆100克
辅料：料酒、花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、排骨洗去血水，用盐、老抽腌渍10分钟。
2、土豆切块。
3、锅注油烧热，放入姜片、花椒和干辣椒爆香。
4、把排骨倒入锅里翻炒几下，加料酒炒匀。
5、放入土豆、加入足量清水淹没食材。
6、大火煮开，撇去浮沫，再炖20-30分钟。
7、待土豆熟软后，大火收汁，撒香葱和香菜。起锅啦。
10、胡萝卜板栗排骨汤
1、洗净去皮的胡萝卜切厚片，再切条形，改切成小块。
2、锅中注入适量清水烧开，淋入少许料酒。
3、放入洗净的排骨，搅拌均匀，汆去血水。
4、捞出排骨，沥干水分，待用。
5、砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨、姜片。
6、再放入洗好的板栗肉，淋入少许料酒，搅拌均匀。
7、盖上锅盖，烧开后用小火煮约30分钟。
8、揭开锅盖，倒入切好的胡萝卜，搅匀。
9、再盖上锅盖，用小火续煮25分钟至食材熟软。
10、揭开锅盖，加入盐、鸡粉，搅匀调味。
11、用小火略煮一会儿，撒上适量胡椒粉，煮至食材入味。
12、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
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