西红柿炒鸡蛋第1大诀窍：
通常我们用两鸡蛋配上微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例尤其的重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉滋味缺乏、油腻、干涩；如果西红柿太多会导致太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜肴营养平衡得到保证。
西红柿炒鸡蛋第2大诀窍：
打鸡蛋得时候要留意办法，“要狠狠的打”。打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐步加快速度，筷子 的尖部要每一下都能打到碗底里，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，简直全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且进行打蛋时，鸡蛋外表有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋第3大诀窍：
炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立刻用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么能够使全部鸡蛋都吸收足油脂，整体遭到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第4大诀窍：
在炒西红柿得时候可以加点糖。这样可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要应用西红柿汁水的滋养，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才能够取得十分多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第5大诀窍：
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰如其分得、滋味纯粹的新颖汁水！
西红柿怎样做营养会流失？
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能进步血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是由于高温毁坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将协助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会遭到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因而西红柿炒太久营养会流失，烹调时应防止长时间高温加热，以保存更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能维护其防止被氧气毁坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因而，在食用时最好不要弃皮不食。
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