好吃到流泪的“鱼香茄子”做法，连吃三碗饭！

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“好吃到流泪的“鱼香茄子”做法，连吃三碗饭！”深受广大馆友的喜爱，于2016年8月18日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

好吃到流泪的鱼香茄子煲 连吃三碗饭！

鱼香茄子煲——鱼香，一直以来，因为它没有鱼，却有着鱼的鲜香而出名！靠的不是茄子，不是鱼，也不是肉，而且一碗销魂酱汁！

鱼香茄子

原料：长茄子2根

配料：葱姜蒜

调料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、醋、淀粉

做法：

1、茄子去头清洗干净；

2、将茄子切成条状；

3、葱姜蒜切末；

4、取一个碗，放入适量干淀粉；将茄条均匀的裹上淀粉；

5、锅中放入油，油温达到八成时下入粘过淀粉的茄条；

6、再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸，以此类推；

7、根据油量的多少来选择茄条的下入量，慢慢煎炸；

8、炸至茄条变成金黄色且变软时取出，分批炸好后待用；

9、锅中留底油，下入豆瓣酱；

10、煸炒出香味，加入葱姜蒜末翻炒；

11、出香味后加入少许老抽翻炒均匀；

12、加入白糖炒匀；

13、放入茄子；

14、加入少许盐、少量清水；

15、滴少量醋提味；

16、用水淀粉勾个薄芡，迅速翻炒均匀；完成

小帖士：

1、茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油。

2、至于肉，我贪图方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜欢啦。

3、酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的。

4、最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火。

5、天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

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