鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。
【三杯鸡】
做法：
1.将鸡剁成块状，鸡块冷水下锅熬汤
2.熬汤熟的鸡块捞出沥干水备用，将葱蒜辣椒切好
3.锅内倒入食用油后放入葱蒜辣椒爆香。将煮熟的鸡块倒入翻炒
4.再倒入老抽、料酒、白糖、少许食盐继续翻炒，翻炒到鸡块上色加入罗勒叶
5.将罗勒叶稍微翻炒下就可以关火，装盘出锅即可
【电饭煲焖鸡】
做法：
1.鸡肉剁成小块，洗净，控干水分
2.加入烤肉烤肉酱、老抽、生抽、色拉油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、搅拌均匀，腌制2小时以上
3.将腌制过得鸡肉倒入电饭煲中，开启，大约20分钟后，会自动跳起，没关系，再次按下，持续2-3次，直至鸡肉煮熟烂为止
4.鸡肉熟烂，出锅即可
【麻辣鸡条】
做法：
1.将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细沫，一半切成段（长3里米）
2.姜洗净后，一半切成。一半切成，一半切成细沫
3.干红椒切成丝
4.将鸡宰杀褪毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆水，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内
5.将锅置于旺火上，放入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可
【辣子鸡】
做法：
1.鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。
2.锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用
3.锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅
【鸡肉串】
做法：
1.将鸡脯肉和请红切成小块备用
2.将鸡肉中加入酱油、耗油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、食用油搅拌均匀，腌制两小时以上
3.青红椒切丁备用
4.把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上辣椒
5.鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘（铺上锡箔纸）入预热好烤箱，180度上下火，烤制20分钟即可
【宫保鸡丁】
做法：
1.鸡胸肉或者鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下
2.葱姜蒜，葱要切成小段
3.小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香，放入鸡肉，放一汤勺料酒，炒到鸡肉变色
4.放佐料，醋两汤勺，糖两勺，盐，放入花生和黄瓜丁 调入水淀粉，勾芡，即可
【麻辣鸡块】
做法：
1.鸡洗净切块在水里煮一下备用，锅内放油烧至七成熟，放入花椒、辣椒、姜片，和两勺豆瓣酱炒出香味
2.放入鸡块翻炒均匀，放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水；不停翻炒至汤汁收紧，调入盐，白糖，鸡精，麻椒粉翻炒均匀即可出锅
长期吃鸡可以补脾胃、补血、补肾填精。而且这些都是家常小菜，喜欢的快给大家分享一下吧！
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