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大白菜的N种家常做法,常换口味,好吃!不腻!

2016-11-03

一、醋溜白菜

主料:白菜400g、五花肉50g

辅料:干辣椒、大葱、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法:

1、大白菜叶洗净,控干水分,斜刀片成稍大一点儿的片;

2、五花肉切成薄片,葱切段,干辣椒切成段;

3、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

4、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉,煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时;

5、下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色,下入白菜片,转大火煸炒;

6、白菜叶变软时,加入调味汁,煸炒均匀,起锅即可。

二、干锅辣白菜

主料:大白菜400g、五花肉100g

辅料:葱花、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐、黄酒10ml、鸡精少许

做法:

1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎;

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;

3、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄;

4、再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香,再加入老抽、蚝油,炒至五花肉上色;

5、放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,再加入白糖继续翻炒;

6、白菜变软后,淋入少许鸡精翻炒均匀关火;

7、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

三、白菜炖粉条

主料:白菜500克、红薯粉条100克、猪肉100克

辅料:食用油50克、葱10克、姜5克、料酒10克、酱油10克、盐3克、味精1克、干辣角2个

做法:

1、白菜切块,姜葱切片、辣角分2半、猪肉切薄片;

2、锅里放水烧开放入粉条煮软捞出备用;

3、锅里倒油烧热放肉片煸炒,倒入料酒,酱油煸炒七成熟;

4、放葱姜辣角炒出香味,放白菜炒匀;

5、放入粉条,加入适量开水盖上盖子炖一会;

6、快熟时放入酱油,盐、味精搅匀炖熟,盛盘上桌。

四、白菜肉卷

主材:大白菜叶400g、猪肉200g

辅料:料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜

做法:

1、食材:白菜叶、肉馅;

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;

3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出;

4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去,在片好的白菜叶一边放上肉馅;

5、从一头卷起,卷成白菜肉卷,所有都卷好,放入蒸锅;

6、上汽后,大火蒸8分钟即关火;

7、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油即可。

五、枸杞炖白菜

主料:白菜500g

辅料:枸杞50粒、高汤适量、虾皮、胡椒粉2g、盐3g、冰糖3g

做法:

1、选黄叶子的白菜清洗干净,这种白菜特别适合做炖菜,没有丝,而且味道好;

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开;

3、把白菜切段放入高汤中,枸杞清洗一下放入;

4、加入虾皮和少许冰糖提鲜,同时加入胡椒粉;

5、中小火炖10分钟后,放入盐,再煮2分钟;

6、炖好的白菜就可以出锅啦。

六、炝炒大白菜

主料:白菜半棵

辅料:盐、生抽、醋、糖、水淀粉、干辣椒、花椒

做法:

1、白菜洗净,沥干水,用手撕成自己喜欢的大小;

2、盐,生抽,醋,糖,清水(有高汤更好),水淀粉,将这些材料调成芡汁;

3、炒锅置火上,五成热,放入橄榄油,下入四五根干辣椒,花椒若干粒炸香;

4、炸香后将辣椒花椒捞出,倒入白菜叶煸炒;

5、快出锅时倒入芡汁,稍炒,盛盘。

七、乾隆白菜

主料:白菜叶一盘

辅料芝麻酱2大勺、蜂蜜2大勺、鸡精、醋、凉拌酱油、芝麻

做法:

1、把白菜洗净,用手把白菜叶撕成适当大小的块;

2、调料比例(以芝麻酱为1)芝麻酱:老陈醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀,依个人口味放少许盐和味精,说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料;

3、然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后,和撕好的白菜搅拌均匀即可。

八、上汤大白菜

主料:大白菜

辅料:海米、松花蛋、鸡蛋、鲜蘑、火腿

调料:葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、大白菜取中心部位切成宽条,将火腿、蒜、姜切片,葱切花,松花蛋切丁、蘑菇切丝;

2、坐锅点火加底油,放入从姜蒜煸至金黄,放入海米炒散;

3、随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟;

4、加盐、料酒,放入白菜煮熟后取出;

5、放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

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来自:wyk1014  > 美食
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