一、醋溜白菜
主料：白菜400g、五花肉50g
辅料：干辣椒、大葱、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片；
2、五花肉切成薄片，葱切段，干辣椒切成段；
3、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
4、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时；
5、下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色，下入白菜片，转大火煸炒；
6、白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。
二、干锅辣白菜
主料：大白菜400g、五花肉100g
辅料：葱花、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎；
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒；
3、倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄；
4、再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香，再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色；
5、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒；
6、白菜变软后，淋入少许鸡精翻炒均匀关火；
7、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
三、白菜炖粉条
主料：白菜500克、红薯粉条100克、猪肉100克
辅料：食用油50克、葱10克、姜5克、料酒10克、酱油10克、盐3克、味精1克、干辣角2个
做法：
1、白菜切块，姜葱切片、辣角分2半、猪肉切薄片；
2、锅里放水烧开放入粉条煮软捞出备用；
3、锅里倒油烧热放肉片煸炒，倒入料酒，酱油煸炒七成熟；
4、放葱姜辣角炒出香味，放白菜炒匀；
5、放入粉条，加入适量开水盖上盖子炖一会；
6、快熟时放入酱油，盐、味精搅匀炖熟，盛盘上桌。
四、白菜肉卷
主材：大白菜叶400g、猪肉200g
辅料：料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜
做法：
1、食材：白菜叶、肉馅；
2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀；
3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出；
4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅；
5、从一头卷起，卷成白菜肉卷，所有都卷好，放入蒸锅；
6、上汽后，大火蒸8分钟即关火；
7、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油即可。
五、枸杞炖白菜
主料：白菜500g
辅料：枸杞50粒、高汤适量、虾皮、胡椒粉2g、盐3g、冰糖3g
做法：
1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好；
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开；
3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入；
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉；
5、中小火炖10分钟后，放入盐，再煮2分钟；
6、炖好的白菜就可以出锅啦。
六、炝炒大白菜
主料：白菜半棵
辅料：盐、生抽、醋、糖、水淀粉、干辣椒、花椒
做法：
1、白菜洗净，沥干水，用手撕成自己喜欢的大小；
2、盐，生抽，醋，糖，清水(有高汤更好)，水淀粉，将这些材料调成芡汁；
3、炒锅置火上，五成热，放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香；
4、炸香后将辣椒花椒捞出，倒入白菜叶煸炒；
5、快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。
七、乾隆白菜
主料：白菜叶一盘
辅料芝麻酱2大勺、蜂蜜2大勺、鸡精、醋、凉拌酱油、芝麻
做法：
1、把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块；
2、调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料；
3、然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可。
八、上汤大白菜
主料：大白菜
辅料：海米、松花蛋、鸡蛋、鲜蘑、火腿
调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；
2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄，放入海米炒散；
3、随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟；
4、加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出；
5、放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
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