上周六出去外面玩，发现一位做农家菜的老板已经开始在晒腊肉了，并且说已经晒到第五批了。个人的认知里腊肉这么早晒的呀，老板却说起秋风就可以晒了，他已经晒了几十年了，时间还是不会搞错的。同时老板也不吝赐教地说了几个小秘招，回到家周日就早早起去市场买了肉和配料回来，折腾到半夜总算是把肉晒起来了。
昨晚回家懒得煮饭也不知道吃什么好，阳台飘来了阵阵的腊肉香，就是它了，反正一个人的饭怎么做都有理，晒了一周也刚好试试味道如何，先上成品图，再上制作过程。
晒多几天会更靓
配料：酒、红葱头、沙姜、酱油、老抽、还有白糖忘记拍了。
当时老板特别嘱咐酒一定要高度数的，家里这支酒开了一段时间一直都没喝完就用它吧，还有买回的肉千万不要见水，抹上盐腌几个小时，出水后再用温水洗肉，什么脏东西都洗掉了。
洗好肉控干水份，就可以放进调好的料汁里面腌了，大概腌两个小时左右。
在东门的*安居买的铁钩，用来晒肉很合适，用会员价0.89元一个很划算。
昨晚割了一块来试味，味道还可以，就是时间还欠点火候，晒多几天会更香，老板还特别交代如果条件允许的话把肉放太阳下晒晒味道会更好，没办法租的房子阳台见不到阳光也找不到有太阳的地方就只能是风干了。
腊肉已经呈透明的样子，再晒一晒就更美了。
这是晒到第三天时的样子。
接着再晒一晒我灌的腊肠。
买的是猪的前腿肉，灌了两种口味的，一种是晒腊肉的方子调的料，一种是川味的，吃不了辣，辣椒粉放的很少。
装好工具准备开工，说说灌肠的体验，由于这次是下班回家才动手的，所以灌十斤肉时间很紧迫，切肉的时候就切了大块一些，偷了个小懒害苦了自己，因为肉太大总是卡机子，反复的拆了好多次机子总算把肠灌完了，晒好以后已经是凌晨快两点钟了。
灌好的腊肠要过一次温水，然后拿牙签在腊肠上随意的戳一些小孔放气，然后就可以晒起来了。
当天晚上的样子。
第二天早上的样子。
第三天，是原图未P过的
昨天晚上又灌了第二批腊肠和腊肉，也一并晒图出来吧，这次肉切的小块了一些，灌出来腊肠很饱满也很快，肉的颜色也比上一次靓了好多。
第一次的肉腌了24小时，后面请教那个老板说是腌的时间太长了，这次只腌了2个小时。
现在的阳台好壮观
你家的呢
打算什么时候开始？
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