只要一块肉，就能炒出各种美味菜肴

农家小炒肉

用料：猪肉 (前腿肉/五花肉)、尖椒、葱、蒜

做法：

1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好，尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，葱花、蒜片备用

2、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

3、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

葱爆炒肉

用料：猪肉 (前腿肉/五花肉)400克、大葱两条、醋20克、生抽20克、红烧酱油5克、黑胡椒碎少许、水淀粉少许、盐1一2克

做法：

1、肉切片，能切多簿就切多簿，兑好调味料(醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，大葱洗干净切马耳朵块

2、热?注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色，下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。

辣椒炒肉

用料：尖辣椒250克、猪肉 (前腿肉/五花肉)200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、生粉

做法：

1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽，姜蒜切小片，豆豉10克准备好

2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻

3、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟，把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香

4、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火

生爆盐煎肉

用料：猪肉 (前腿肉/五花肉)、蒜苗、二荆条辣椒、大头菜、豆豉、郫县豆瓣、糖、植物油

做法：

1、五花肉切薄片，二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段

2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香

3、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒，加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅

孜然炒肉

用料：猪肉 (前腿肉/五花肉)、青椒、孜然、大蒜、葱、干辣椒

做法：

1、猪肉切丝，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀，青椒切丝，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短

2、热锅凉油下猪肉丝滑散断生盛出

3、重新起锅坐油，呛葱丝干辣椒，蒜末跟青椒一起下锅翻炒，加孜然粉，喷料酒（白酒），生抽，倒入猪肉丝，加少许糖。出锅前加盐即可