凉拌豆角
用料
豆角 :一把 蒜蓉:少许 小米椒 :少许 生抽:适量 香油:少许
醋:少许 辣椒油:适量
做法步骤
1、锅里烧水,水开后滴少许油(油能让菜菜保持绿色),放少许盐,放入豆角,煮到8分熟即可。
2、事先准备好一碗冰水,把煮熟的豆角放入冰水,然后沥干水份,整齐地码在盘子里。
3、另置一小碗,放入蒜蓉,小米椒,生抽,香油,醋,糖,辣椒油,然后淋在豆角上。
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量)
1豆腐丝改刀成小段,黄瓜和大葱分别切丝,
2白菜心切丝,将几种食材入盆,加1小勺盐,
3加1汤匙生抽,加1汤匙醋,
4加半汤匙香油,加1小勺白糖,
5拌匀即可。
各种调料的比例可根据个人口味相应调整。
海凉粉呛拌金针菇
主料:金针菇2包
辅料:黄瓜(1根 )食盐(1小勺 )味精(适量 )香油(适量 )蒜(适量 )香醋(2大勺)
做法:
1金针菇剪去根部,洗净。
2金针菇用手掰开。黄瓜洗净用擦板擦黄瓜的皮。要绿色的皮。
3小米辣切碎。小米辣放入碗里,到酱油、香醋,味精拌。
4烧开水,放入金针菇,大约三十秒就关火迅速捞出过冷水。
5调料汁儿里放入白砂糖和盐搅拌均匀。8蒜末放入原料里。
6放入香油。10把调料倒入盆里,拌匀装盘。
蒜泥拌黄瓜
材料:盐、糖、香醋、味精
酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法:1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
凉拌金针菇
准备食材:金针菇一袋、葱一根
香菜一颗、小米椒适量、生抽少量
大蒜适量、耗油少量、淀粉半勺
花椒几颗
1、金针菇洗干净,开水下锅焯一下,焯一下就可以捞出来了。天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧
2、将大蒜切碎、小米椒、葱、香菜切好备用天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧
3、锅里入油放入几颗花椒粒炒香,再放入大蒜葱花小米椒翻炒出香味,继续放入葱蒜小米椒翻炒,加入一小碗水,适量生抽、一点点耗油提鲜、一勺盐,稍稍煮一会儿用水淀粉勾芡天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧
做好的汤汁浇在金针菇上即可
凉拌菠菜
主料:菠菜1把
辅料:细香葱(5根 )花椒(适量 )红椒(适量 )食盐(适量 )植物油(适量 )生抽(适量 )白糖(少许 )鸡精(少许)
做法:1菠菜洗净去根,红椒切小粒,香葱切段。
2锅中水烧开,将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。
3控干水份的菠菜放在大碗中,加盐,鸡精,拌匀。
4加少许糖和生抽。锅内放少许油,开小火将花椒和香葱放入,熬至图色后,将葱和花椒捞出不要。
5热油中放入白芝麻,至芝麻变黄香味飘出。
6热油浇在菠菜上,撒上红椒粒。8拌匀就可以装盘开吃了。
酸辣野木耳
主料:青川野木耳50g,小米椒20g,葱花10g
调料:盐5g,鸡粉3g,糖5g ,生抽5g,醋3g,香油5g
做法:
1. 木耳用水泡发后,择洗干净,小米椒切细。
2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。
特点:酸辣适口,脆爽。
烹饪心得:
木耳杂物较多,要洗净,拌好后立即上桌,否则由于盐的渗透会吐水变软,口感欠佳。
鲜辣秋葵
1、将秋葵洗净后,下沸水锅中汆熟,放入冰水中镇凉后,切成长2.5厘米的段,装盘摆成富贵竹造型待用。
2、将青红小米辣圈20克,蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露10克、香油10克,香醋15克调匀后浇到秋葵上即可成菜。
凉拌腐竹
主料:腐竹适量
辅料:莴笋(1块 )胡萝卜(1根 )食盐(适量 )鸡精(适量 )辣椒油(适量)
做法:
1腐竹用水泡开。将泡好的腐竹挤干水分备用。
2莴笋顶部嫩的部位切成片。用花朵饼干模刻出花朵形状。
3胡萝卜切片。用花朵饼干模刻出花朵形状。
4将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中。加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
泡椒凤爪
<原料>
去骨凤爪,葱,姜,花椒,自制泰汁。
<做法>
1、将去骨凤爪治净;
2、锅中放入水、葱、姜、花椒,入凤爪焯熟,捞出放入自制泰汁中腌制12小时,装盘即可。
自制泰汁的制法:
将小米辣50克、醋25克、蒜仔75克、鱼露50克、柠檬汁25克、白糖80克、水100克煮开,放入机器中打碎即可。
皮蛋豆腐
食 材:
皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根
步 骤:
1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。
4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。
5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。
6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花,大功告成,尽情享用自己辛苦制作的美食吧!
凉拌竹笋
凉拌芦笋怎么做好吃?凉拌芦笋的家常菜做法有哪些?
【材料】
芦笋、花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、蒜(也可以加辣椒)
【步骤】
1、芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。
3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊)
5、立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。
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