腊肠蒸南瓜
用料: 腊肠 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 适量 ,蒜 2瓣 ,生油 适量 ,耗油 适量 ,白砂糖 适量 ,香油 适量 ,香醋 适量
做法:
1.准备好食材。
2.南瓜切块洗净。
3.腊肠和蒜分别切碎。
4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。
5.塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。
6.放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。
7.淋上酱汁盖好盖子。
8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。
9.撒上香葱。
用料: 羊肋排(或羊腿肉) 2斤、香菜、萝卜、陈皮、桂皮、八角、沙仁、干辣椒、豆瓣、酱油、盐、油、姜、花椒;
做法
羊肉洗净切块,在热水里煮几分钟,去除血水。萝卜洗净切块,待用;
各种大料准备好;
锅内放油,放入姜、大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒,炒香,倒入羊肉,炒一会;
然后放盐、酱油,放入水淹没羊肉,倒入大料,盖上锅盖,炖1个小时;
放入萝卜,再补点水,盖上锅盖再炖1个小时;
用料: 鸡蛋 3个、猪肉末 150~200克、盐 少许、料酒 少许、葱 适量、麻油 少许、温开水 适量;
做法
1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~
酸豆角炒肉末
自制的酸豆角,咸酸可口,配上肉末小米辣,简单易做又下饭,也可搭配清粥作小菜。
食材明细
酸豆角适量、肉末适量、小米辣适量、盐适量、生抽少许、油适量
自制酸豆角炒肉末的做法步骤
1 自制的酸豆角,剁好的肉末,小米辣。
2 先把酸豆角放锅里中小火炒干水分。
3 小米辣切碎。
4 热锅下油,倒入肉末,把肉末炒散开。
5 炒散的肉末。
6 炒好的肉末盛碟装起。
7 再热锅下油,爆出小米辣的香味和辣味。
8 倒入炒干水的酸豆角,大火翻炒。
9 加入炒好的肉末,继续翻炒。
10 出锅前加入少许生抽和盐调味。
11 炒好的酸豆角肉末搭配白米饭。
12 下饭小菜哦。
主料:梅花肉200克酸菜170克;
辅料:干辣椒15克花椒15粒蚝油1汤匙老姜1块玉米淀粉半汤匙料酒1汤匙白胡椒粉少许盐适量油适量;
做法
1.准备好材料;
2.瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟;
3.酸菜洗净切小片;
4.干辣椒擦干净切段;姜切末;花椒洗净;
5、锅中加适量油稍加热,放入一半的干辣椒和花椒爆出香味;
6.加入酸菜和姜末炒出香味;
7.用少许高汤调味料调一大碗水或直接用清水加入锅中,烧开后调入蚝油和少量胡椒粉;
8.将肉片一片一片加入煮至定型,然后倒进碗里;定型前不要翻动肉片;
9.再起油锅加热,加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味;
10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了;
用料: 熟猪耳朵 一个、蒜苔 一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽、红椒;
做法
1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,红椒切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片;
2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香;
3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽,加入红椒丝,炒匀;
4.加入猪耳朵丝翻炒即可;
小贴士:卤好的猪耳朵是咸的,放盐的时候要注意,不要放多了哈。
芦笋腐竹炒木耳的做法
看着冰箱中还有把芦笋, 也一起放入里面去炒了吧。 芦笋号称是蔬菜之王,防癌抗癌效果非常显著;特别是它含有粗纤维, 也有减肥瘦身的功效。 先将干腐竹泡软,再将三种食材都焯煮熟,注意由于食材易熟程度不同, 要控制好焯煮时间, 最后将它们快速混炒在一起, 加盐调味即可。芦笋腐竹炒木耳, 简单快手,味道鲜美,色泽漂亮,清淡可口,是一道健康美味的家常菜。
用料
芦笋 1小把、腐竹 1小碗
黑木耳 1小蝶、红辣椒 1个
油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧锅开水, 放入少许盐和几滴油,放入芦笋进去焯水;
3、芦笋变色后捞出切成小段;
4、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用;
5、热锅凉油, 放入红椒丝进去翻炒;
6、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下;
7、加入焯好的芦笋段进去翻炒;
8、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士
1. 腐竹要提前泡软; 2. 焯芦笋时加入几滴油和适量的盐, 能保持芦笋的色泽; 整根焯水避免营养的流失; 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟, 这样缩短炒制的时间。
材料:
猪里脊肉350g,胡萝卜1根,木耳75g,干淀粉1茶匙,豆瓣酱2勺,姜5g,葱5g,蒜半个,醋适量,水10ml,酱油3茶匙,料酒适量,砂糖4茶匙,盐1茶匙,食用油适量
做法:
1、里脊肉洗干净,切成丝,接着用冷水浸泡出血水后备用;黑木耳用温水泡发,然后切成丝;胡萝卜切成丝备用;姜葱蒜切碎备用;
2、里脊肉用料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3、调配鱼香汁:碗中加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜葱蒜末调匀备用;
4、锅中放入油,油热后放入肉丝,大火炒至肉丝变白,然后转中火加入豆瓣酱炒出红油后放入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒至熟,最后倒入鱼香汁,翻炒一分钟左右既可以出锅了。
用料: 牛肉 150克、番茄 一个、青椒 一个、生姜、葱 适量、蚝油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、淀粉 一小勺、生抽 一小勺;
做法
1.牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟;
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段;
3.起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用;
4.锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右,下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅;
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;
4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
主料:牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆;
辅料:葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉适量油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙;
做法
1.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味);
2.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀;
3.豆芽洗净后入锅翻炒;
4.放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃);
5.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中;
6.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花;
7.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香;
烤牙签五花肉
用料: 五花肉一块、啤酒二汤勺、白糖一小勺、生抽半汤勺、盐适量、洋葱粉一小半勺、香葱粉一小半勺、白胡椒粉一小半勺、辣椒粉适量、熟白芝麻少许、香菜碎少许;
做法
1.五花肉洗净去皮;切成手指头大小的薄片;放啤酒.白糖.盐.生抽.;洋葱粉.香葱粉.白胡椒粉.辣椒粉..;搅拌均匀.腌渍半小时;
2.牙签清洗一下用开水泡半小时以上..;这样卫生...;再进烤箱不会糊!用牙签把肉一片片穿起来;放入烤箱.200度烤10分钟左右;中间需要取出翻面..
3.撒孜然粉..把烤出来的油要倒出来.不然最后成品感觉是油泡的..倒出的油可以拌面或做凉拌菜吃可以拿一个尝一下味道.及时调整!烤好后取出撒白芝麻.香菜碎..
用料:鸡胗、香芹、野山椒 几根、蒜片 5-6片、生抽 少许、料酒 少许、淀粉 少许、糖 少许、调味盐 少许、味精 少许;
做法
1.新鲜鸡胗切片;用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌;
2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用;野山椒斜切成段、大蒜切片待用;
3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香;下鸡胗炒断生,加一汤匙料酒翻炒;
4.下芹菜粒同炒,炒断生即可,加糖、调味盐、味精出盘;
荷塘小炒肉
荷塘小炒估计老爸没吃过,所以我给他做升级版的,加了肉丝,更好吃。
用料
玉米笋 六七个、胡萝卜 一个、黑色鸡枞菌 100克左右
豌豆 100克左右、新鲜里脊肉 200克、蒜头 两三瓣
姜片 三四片、酱油 少许、鸡精、盐 少许、醋 少许
料酒 少许、生粉 适量、白糖 适量
做法步骤
1、准备好所有食材,玉米笋洗净斜切成厚片,鸡枞菌放入水中轻轻洗一下捞起沥干水份,胡萝卜切厚片后用模具印出花,荷兰豆撕好洗净。荷兰豆和胡萝卜花准备好后放入沸水中烫煮几分钟后捞起备用。
2、猪肉切条状,加入适量鸡精,盐,酱油,料酒,糖,食用油,几滴醋,还有生粉抓拌均匀,放入冰箱腌渍半小时。
3、热锅冷油,下姜片爆香
4、然后倒入腌渍好的肉丝翻炒
5、翻炒至肉丝熟透后,暂时关火,把肉丝盛到碗中备用。
6、锅中下少许油,先倒入鸡枞菌中火翻炒一会至鸡枞菌香味散出
7、接着倒入玉米笋继续翻炒均匀
8、接着倒入已经烫熟的荷兰豆和胡萝卜翻炒一下
9、接着倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀
10、这时加入适量鸡精,盐,酱油,料酒和少许白糖调味,并拌炒均匀。
11、最后放入事先切好的蒜末翻炒一下,既可关火出锅装盘。
12、美味营养的荷塘小炒肉,这道菜既下饭又下酒。
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