把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
注：莲藕要单独用清水压熟，因为与猪蹄一起压会导致其变咸。
材料：鲜虾20只、土豆一个、黄瓜一根、红椒两个、蒜瓣12个、姜一块、剁椒半勺、盐半茶匙、郫县豆瓣酱一勺、料酒两汤匙、糖一茶匙、鸡精三分之一茶匙
做法：1、鲜虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。之后倒入料酒腌制半小时。
2、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。
3、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
4、 把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
5、加入料酒，加入干辣椒，倒入适量开水，加入适量白糖保持大火。
6、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可开吃了。
原料：肉片、生抽、淀粉、料酒、蒜末、番茄酱
做法：
1：将肉片用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2：往腌制好的肉片均匀的裹上淀粉。
3：锅内坐油，放入炸至。热锅下油，爆香蒜末。
4：倒入番茄汁，加入清水。
5：大火将肉片倒进去快炸几秒捞起；把肉倒入酱汁中迅速翻炒即可。
原料：五花肉、竹笋、葱姜、花椒、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽
做法：
1：竹笋切抹刀块，用盐水焯水后控干。
2：将五花肉切成块，冷水下锅，烧开焯水
3：葱切段，姜切片备用。
4：锅内放适量油，放入花椒八角香叶爆香。
5：放入冰糖略翻炒；将肉放入锅中，放入葱姜一同翻炒。
6：炒至表面微黄，倒入砂锅中，将笋块倒入炒过肉的锅中。
7：用锅中的余油将笋块煎至微黄；调入花椒、盐，加入适量清水。
8：大火烧开转下火，焖至肉酥烂；加入笋块，焖至笋块入味即可。
材料：花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把
做法：1、花菜洗净，掰小块，蒜和泡椒剁细，香葱切小段；
2、花菜煮熟后，用冷开水泡着，保持清脆；
3、容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精；
4、捞出花菜，加入到调料中，和均匀，撒上香葱段即可。
材料：土鳝鱼
辅料：姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节
调料：味精、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉
做法：
1、将土鳝鱼宰杀治净后，斩成段下到八成热的油锅里，炸至皮酥肉嫩时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，先下姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱和香辣酱炒香，再把泡辣椒末、泡豇豆节、花椒和干辣椒节下锅，等到把鳝鱼段下锅爆炒一阵后，调入味精、鸡精、白糖、辣椒粉和胡椒粉，起锅装盘时撒入花椒粉，即成。
材料：马蹄100克；猪里脊50克；豌豆50克；小红辣椒适量；
淀粉5克；生抽5克；花生油10克；料酒10克；食盐适量；
做法
1里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟。
2马蹄去皮洗干净切片，小红辣椒切小圈。
3豌豆用水焯断生后捞出沥干水份。
4做这道菜采用少油烹饪法，先把肉片用水焯一下，变色后捞出沥干再进行烹饪。热锅内放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下，出锅前把豌豆加入混合后加盐调味完成。
5清脆爽口，色彩搭配赏心悦目，很适合没有胃口的初夏时季。
材料：鸡蛋3个、黄瓜一根、葱末适量、豆瓣酱1汤勺
做法：1、鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
2、取出后把蛋饼对折,切丝备用
3、黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
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