食材明细
里脊肉250克
白菜1颗
姜几片
蒜头适量
干辣椒适量
红花椒适量
海底捞火锅底料1勺
干辣椒碎适量
郫县豆瓣酱适量
辣椒油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
菜籽油适量
芝麻油适量
蚝油适量
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
水煮肉片的做法步骤
1
如图所示，将里脊肉切薄片
2
切好的里脊肉放入碗中，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3
大白菜洗净后切块
4
海底捞火锅底料一包，干辣椒碎适量备用
5
姜、蒜切片，部分蒜头剁碎、干辣椒冲一下水切段、红花椒同样冲一下水
6
锅内热油后下大白菜翻炒断生，加点盐和鸡粉提味
7
将炒好的白菜盛入大碗中
8
锅内加入适量菜籽油，下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香
9
再加入两勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油
10
锅内加适量清水，一勺海底捞火锅底料、适量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、盐、鸡粉
11
将锅内汤汁烧开后上盖转小火煮三四分钟，再用漏勺捞出锅内的材料（这一步材料也可以留锅内）
12
继续将锅内的汤水烧开，将腌制好的肉片放入锅中烫一下，并用筷子划散
13
将烫好的肉片盛入大碗中，加适量汤水
14
先铺上一层蒜末、再铺上一层干辣椒碎、再摆上适量干辣椒段
15
锅内加适量花生油烧热至冒烟时，均匀的淋在肉片上，顿时香味扑鼻
16
成品图，撒点葱花
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